昆虫$鲁迅没有尝过龙虱( 二 )

文章插图

龙虱通常有两种吃法：和味龙虱和椒盐龙虱。前者用沸水灼一下，停火浸泡片刻，用沸水汆了以除去昆虫的异味，然后用油盐香料调味，把它腌渍一阵，入味之后隔水蒸熟。后者是灼后油炸，再拌上花椒盐。前者味厚，后者香口。我觉得龙虱最好的做法是“和味”，所谓“和”，就是平和清淡的意思。粤菜讲究“鸡有鸡味，鱼有鱼味”，同理“虫有虫味”，其核心要义，就是不能用油炸、油辣椒之类的重口去掩盖虫子的本味。街上的小贩制作更简单，把龙虱灼过，调味，沥干水，用油炒一下便成。龙虱中最极品的是金边龙虱，也就是母龙虱。因为虫体边缘有一圈淡金色的镶边而得名。金边龙虱个体小，甲翅软，没有异味，可以像吃花生米那样整个扔进嘴里。母龙虱比公龙虱好吃！怎么区分？展开看前足有没有吸盘，公龙虱有，母龙虱没有。

金边龙虱不常见，因为体型小，不好捕捉，所以通常吃的都是公龙虱。怎么吃呢？拿起一只龙虱，拔掉头部，剥掉足翅，便见颈部露出肚腹里白白的奶色样内容物，黑色硬翅底下，衬有白褐交替的背纹，除头时要注意用拇指和食指轻轻旋动，连带拉出龙虱连接头部的内脏，以除去内脏的苦腥味。不懂的人在拧龙虱头时用力过猛，一下把线状物扯断，肠肚还留在体内，吃下去便有点儿腥味，毕竟龙虱可是凶猛的肉食性昆虫啊！龙虱本身有轻微咸味，不用额外调味。放入口中，稍为一嚼，咯咯作响，其实没有多少肉可吃，只是有点咸鲜味，完全是过上口瘾的感觉。

文章插图

记得上小学时，父母工作忙，每天给我三毛钱，让我自己上学路上吃早餐。馋嘴上来了，我会刻意省下一点早餐钱，比如将三毛钱一碗的扣肉河粉（或者牛腩、叉烧、牛排、猪脚、田螺等荤菜搭配的河粉）改为两角钱的腐竹素粉、青菜素粉，甚至一毛钱的净粉斋粉，这样放学以后，就有一两毛钱的零花钱可花了！一毛钱能买到什么？可以买到一把乌黑发亮的和味龙虱！小贩还可以让我自己挑，虽然都差不多大小，但总有个头略大一些的肥龙虱，快半个手掌心大，感觉吃起来味道更醇厚！小贩用一张牛皮纸包了个三角包给我，一路走一路吃，龙虱就是当做零食吃的，一只只咸香酥脆，饱满肥美，可以在嘴里嚼半天。

记得以前我写过一篇《南方蟑螂与原初大地》，起因是当时网络江湖掀起了一场北方蟑螂和南方蟑螂的大论战，所谓一方水土养一方小强，据说来到南方的北方人，没有一个不对嚣张至极的南方蟑螂产生敬畏之心，受到了强烈惊吓。南方蟑螂简直不要太可怕！从广州到厦门，从南宁到海口……北方人的尖叫声遍布在南方很多城市，来到了蛇虫出没的南方，北方人只能感叹“笑着活下去”！其实，把南方蟑螂说成是飞天神武大将军，多半是恶搞吧？那有那么可怕让人瑟瑟发抖。所谓穷山恶水之处，嶂气蚊虫妖冶，其实就是大自然的生态环境好，万物皆悠然而生。你说，生活在小强们活蹦乱跳、四处出没的地方，当它们出列上街甚至当空起舞时，还有那闲功夫甩手爆哭尖叫什么的，拿起手边随便什么物件，小心翼翼地靠近，然后快狠准地迅速拍死它，或者上前一脚踩扁，这不是一件稀松平常的事情吗？有什么怕的不要不要的？如果对肥大的南方蟑螂都有心理阴影，那么与蟑螂有些相似、但更为乌黑油亮的龙虱，岂不是一道令人毛骨悚然的“暗黑料理”？你说，当北方人看到大街上走来的一个老广，将一只椒盐龙虱咬得嘎吱脆，误以为那南蛮正在口吞蟑螂，会不会大惊失色、落荒而逃？哎哎别跑呀！我还没有说清蒸沙虫（一种海生蠕虫）、爆炒蝎子、白灼地龙（地龙就是蚯蚓）、水煮桂花蝉（一种长得像蝉的水生昆虫）、油炸竹虫（一种寄生在竹筒内的虫子）、油炸蜂蛹、禾虫焗蛋（禾虫又名沙蚕，生长在水稻田里的一种虫子，颜色黄红绿交替，长着密密麻麻疣足）……发现我自顾自讲得兴高采烈，身边已空无一人，吃虫子的人，总是孤独到没朋友。