在桌上“走个过场”，这条吉利的鱼就会被收进碗柜，大年初一的中午再端出来吃掉。
另外还有几道颇有寓意的菜式，分别需要青菜、豆腐、芹菜做成。无论怎么做，这三样素菜是必用的材料。
“取清清白白、勤勤恳恳之意。”王红讲道，青菜豆腐，一青一白是为“清清白白”，寓意清白传家。芹则谐音“勤”，是为“勤勤恳恳”，这几道菜是对家风的一种传承。
而另有年夜饭上的一荤一素，分别名为“全家福”和“十样菜”。据王红简单了解，的确为南京地区的特色，在其他地方不太见到。
“全家福”是一道荤菜，实际上就是砂锅炖的一种烩菜。既然叫“全家福”，也意味着啥都有。但也不是“大乱炖”，其中也有不少讲究。
“全家福”用素菜垫底，荤菜铺在素菜之上。荤菜中有四样是必备的，分别是肉圆子、蛋饺、咸肉和皮肚。肉圆子不必细说，蛋饺就是在油锅中先用鸡蛋做成饺子皮一般形状，加入肉馅，包成饺子，放入汤中。咸肉是用盐和花椒进行腌制，但不进行烟熏，切片放入汤中。
最具特色的是皮肚。王红回忆，这是“全家福”里非常重要的食材，她也未在中国其他地区吃到过。今天走在南京街头，也还能看到街边有卖皮肚面。
所谓皮肚，就是以猪皮为原材料，晾干后切成块，放入油锅里炸。这种油炸过的猪皮，就是皮肚。
“皮肚很有意思，将它放入热汤里，它肉皮上的孔洞就能吸食汤汁，所以很有嚼劲又美味，是‘全家福’里最受欢迎的一个菜。”王红解释道。
另外还有一道独具特色的素菜，叫“十样菜”，这是老南京人过年的必备。所以“十样”，菜的品种至少有十样，包括黄豆芽、菠菜、芹菜、豌豆苗、荠菜、胡萝卜等等，各色不一，均切成细丝，放入锅中一起炒。
并且还有个不成文的规定，“十样菜”要炒一大盆，一吃要吃十天，每天拿出来热一热便吃。所以大年三十一大清早，家家户户就要开始备菜，因为有些菜需要先泡发、切丝、打整，“十样菜”通常要制作很久才能完成。虽然现在南京还保留着这样的习俗，但是已经很少有人再花时间去做这道菜。
“超市里现在就有现成的‘十样菜’，做‘什锦菜’，是已经配好的，拿回家就能直接下锅。”
王红也解释道，“十样菜”虽然看起来是杂乱无章一顿“炒”，但如果真想做得好吃，也非常有讲究。在她的回忆里，儿时的除夕夜里，邻居孤寡老人“四奶奶”都会被家中长辈邀请来家里过节。
“四奶奶”虽然是享受补贴的困难户，但却是有礼有节的体面人。到家中吃年夜饭，从不“打空手”，每年都会端来一盆自己做的“十样菜”。幼年王红吃到过的最好吃的“十样菜”，就是出自这位“四奶奶”之手。
“现在想想，她之所以做得好吃，肯定是因为她制作很精细，不是胡乱地炒。”王红分析，“十样菜”要想好吃，需根据每样素菜在锅中时间的不同进行单独炒制，之后再混在一起，而不是全部倒入锅中一起炒。
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今天的秦淮河赏灯
秦淮河边赏灯
“所以在南京，一般过年要过到十八。”王红提到，每年正月十四叫“上灯”，正月十八叫“下灯”。从秦淮河到夫子庙一带张灯结彩，供市民观赏。去河边看灯会，也是儿时王红印象最深刻的记忆之一。“跟着大人挤在岸边看灯，有条件的人家会给小孩买一盏荷花灯提回家，那就是如获重宝了，能高兴好几天。”王红说道。
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