封面新闻采访人员 徐语杨
虎虎生威贺新年，一年一年庆团圆。眼看虎年新春将近，全国人民都开始按照各地的习俗辞旧迎新。在交通和互联网发达的今天，新春习俗或许已经大同小异。但如果回忆过去，东南西北不同地域的百姓总有一些自己家乡独特的旧习俗映入脑海。
四川大学文学与新闻学院中文系王红教授，1959年生于南京。对于她而言，春节最美好的记忆都来自儿时的秦淮河边。

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王红教授

腊月二十三“送灶神”
供奉糖果以粘住他的牙

相传灶神是玉皇大帝封的神祇，负责管理民间各家灶火，执掌饮食，每家每户煮饭烧菜都与他有关。在民间，灶神又被喊作“灶王爷”，是在中华大地上最受崇敬的神祇之一，毕竟民以食为天。到后来，灶神的职责又扩大为考察人间善恶，以降福祸。
每年腊月二十三是小年，也是灶神“升天”的日子。他会回到“天庭”，将一年来这户人家的功绩好坏禀明玉皇大帝，请示来年赐福还是降祸。所以这一天就叫“送灶神”。因此对于一家人来说，灶神的“汇报”实在是关系重大。
“为了不让灶神说是非、说家里的坏话，我们就得找个方法把他的嘴或者牙齿粘住。”王红回忆着，“所以每年送灶神，我们都要给灶王爷供奉糖果，而且是很粘牙齿的麦芽糖。”

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送灶神
点几根香、摆一盘糖，是上世纪60年代江南地区送灶神的“标配”。而且这一盘糖意义重大，家里长辈都是严厉管教小孩一定不能偷吃，不然灶神的牙就粘不住了。到了第二天，小孩们便可以将糖果分吃。
“当然，我感觉这个习俗在我们那会儿，也和小孩子们想吃糖有关系。”王红说，上世纪五六十年代物质相对匮乏，糖果对于孩子们来说无疑是奢侈品。计划经济的时代，买东西均凭票。每年家家户户手里能买糖果的票，少之又少，于是通常都留着过年再使用。
“现代人避之不及的糖，在我们小时候可是非常馋的东西呢。”王红感慨道。

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年夜饭

年夜饭桌有讲究
每道菜皆有寓意

及至除夕，也就是年味最浓的节日。要说旧时除夕当天最浓重的仪式感，“年夜饭”当仁不让。如今的我们早已不再为吃穿发愁，但曾经对大部分人而言，过年的喜悦一定和“能吃一顿好饭”有关。
年夜饭上的“好”，首要是丰盛。“那时大家都不富足，过年这一顿必然就是要做得最好的，许多人家攒了一年的肉票粮票在这时就会都用上。”
除了丰盛，这个“好”也讲究个吉祥如意。在我国，过年过节凡事都要讨个好彩头，年夜饭桌上自不例外，每道菜都要图个吉祥的寓意。
在王红记忆中的南京，年夜饭有几道菜必不可少。摆在饭桌最显眼处的，必须是一条完整的鱼。至于是鲫鱼是花鲢，是清蒸是红烧，则根据各家口味自选。
“年年有‘鱼’，那时再贫苦的人家，也一定要有一条鱼在饭桌上。”王红讲述道，这条鱼讲究个完整，不能切块剖开。并且除夕当晚不能动筷，必须要放过大年三十晚上12点之后，“不然这鱼没跨年，就不算年年有‘鱼’了。”

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