文章插图
1、主料：鲜桂花10朵，鸡皮糙山药250克，桂花酱50克，植物油500克（实耗约75克），白糖100克 ， 面粉100克，湿淀粉30克，干淀粉50克 。
2、鲜桂花摘洗干净 。山药洗净剁成末 。
3、炒锅上火，放入500克清水，下山药末和白糖烧开，下湿淀粉调成糊，倒入一方盘中，待凝结后取出，切成花块 。
【桂花山药怎么做 如何做桂花山药】4、把面粉和干淀粉搅拌均匀，放入适量水调成薄糊 ， 把山药华块投入挂糊 ， 搅拌均匀，薄厚一样 。
5、炒锅上火，放油烧至七成热 ， 将挂糊的山药花快，放入锅中炸 ， 并用手勺不断地搅动 ， 待山药花块炸至深黄色，捞出控油 。
6、用适量清水与桂花酱拌匀，放小锅里，用小火烧开，再放入鲜桂花，立即出锅，将调好的鲜桂花汁浇在炸山药块上即成 。

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