年糕@【新春说“福”】听“老福州”郑子端讲述福州过年习俗冬奥

东南网2月1日讯（本网采访人员张立庆）春节是指汉字文化圈传统上的农历新年，俗称“过年”“新年”，一般从腊月祭灶到正月十五，其中以除夕和大年初一为高潮。春节时间延续长、地域跨度广，节日活动丰富，是我国最重要、最隆重，也是历史最悠久、最热闹的传统佳节。春节习俗很多，每个地方也不一样，福州的过年习俗是怎样的呢？来听听“老福州”、福州民俗专家郑子端的说法。

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郑子端手写春联郑子端供图
“金匮玉函藏济世，南山北海祝长生”，走进“老福州”郑老先生的家，一副出自郑老亲笔书写的春联别有韵味。郑老说：“因为自己出生中医世家，所以这一副春联依然透露出‘医生济助世人，祝愿大家身体健康’”的寓意。郑老说，在三坊七巷，古时大户人家大多为“面阔三间、进深七株、三重门”。“三重门中间一个门，称插屏门，一般不开，只有春节，或喜庆时才开。通常大家在跨过一重门的时候，会发现门上雕刻着‘福、禄、喜’的图案。”
郑老说，除夕，福州人叫着“做岁”。和大江南北千家万户一样，这天是一家人吃团圆饭的日子。福州人年夜饭餐桌上的特色美食，通常有佛跳墙、太平燕、荔枝肉、芋泥、年糕。“方言里，年糕也称‘糖粿’，有红白两色年糕，分别放入红糖和白糖而制成，福州人还会加入花生、红枣提味。年糕一般用荷叶围托，蒸好的年糕散发着荷叶糯米的清香，寓意着年年升高。有的还会吃芥菜饭，意思教育下一代美好生活来之不易，通常还会蒸一笼‘隔年饭’，上面放上一个柑橘，放着留大年初一吃，寓意年年有饭吃！”
大年初一，新年的第一顿早餐，也有着特殊的寓意。在福州通常是吃太平面了。“因为福建靠海，不少人靠海谋生，太平面里必放两个鸭蛋。“鸭蛋”谐音“压浪”，希望出海平平安安。初一早上吃太平面还有讲究，大人们往往要一遍遍交代小孩们要先吃面、吃肉，最后再喝汤。若是到别人家做客吃主人请的太平面时，应该只吃一个鸭蛋，将另一个鸭蛋完整地留给主人，这是一种礼节，表示“大家都太平”。随后，一早便要先放爆竹，叫作“开门炮仗”，放完鞭炮后，就要敲响锣鼓，聚集在客厅向长辈拜年。通常这一天，是不出自己家门去拜年的。长辈们给晚辈分福橘，赠红包，又叫“拜年钱”。
每逢过年，都有很多约定俗成的习惯要遵守，俗称年禁。因为正月是一年之始，人们往往将它看作是新一年运程的兆示期，因此过年的时候“禁忌”特别多。郑老说，初一不能动扫帚、不能倒垃圾，否则会把财富扫走。大年初二，大人碰上邻居、亲友、同辈，双方长揖、鞠躬送上吉祥话：拜年，拜年，恭喜发财。对于拜年手势，郑老表示，也是有所讲究的：男士左手放在外面，右手放在里面，抱拳作揖，鞠躬；女士则是右手放在外面，左手放在里面。大年初二，在全国都一样，出嫁头一年的女儿则要同女婿回娘家拜年，在福州，父母通常则会给上瓜子和橘子，寓意吉利。
郑老说，福州的年俗还有许许多多，都极讲究好彩头，与大吉大利吻合，希望年轻人多多了解学习，将传统民俗文化继承弘扬下去。
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