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打春牛即鞭春，亦称“鞭春牛”“鞭土牛”，立春日将泥塑春牛打碎，这是农耕文明时代的遗风。通过打春牛之俗，提醒农人，春天已到，应该不违农时，及时播种谷物，并祈愿一年五谷丰登，国泰民安。“打春是春耕开始，打春把鞭打在牛身上、目的是打掉人身上的懒惰，望来年勤奋努力耕作，喜获丰收，这也是成都千百年来的习俗。”
刘孝昌描述到，古时在司仪执事的主持下，知县率春官下属及乡绅人等，先围绕春牛一周，再由知县或春官执春鞭，猛抽春牛，边打边高声唱：“一打春牛头，国泰民安；二打春牛腰，风顺雨顺；三打春牛尾，五谷丰登。”举鞭把泥塑的春牛打碎，这时祭祀活动到了高潮，成百上千的民众一哄而上，去争抢打碎的牛泥巴。“这些泥片是吉祥之物，有些农民拿回去供在神龛上，还有些用红纸包装好挂在堂屋梁柱上。”
而在鞭春之外，还有一项立春时的民俗，也与“牛”有着关系，那就是贴春牛图。据悉，春牛图是中国古时一种用来预知当年天气、降雨量、干支、五行、农作收成等资料的图鉴。图内画了一头牛及一个牵牛的“芒神”，左右两旁分别载有诗句，这些诗句是预测当年的天气及农作收成。
“春牛图是老百姓所喜闻乐见的日历，买卖春牛图很有讲究，人们常在过年前几天购买，更多的是春官挨家挨户送。”刘孝昌解释说，卖春牛图的春官，与打春牛的春官自是截然不同是两码事。“卖春牛图的春官是由谁装扮的？一般都是由无业游民或者乞丐。旧时成都更甚者，一个人扮春官，另一个人用根旧麻布口袋把自己从头蒙到脚，用笋壳做成两只角打扮成耕牛的样子。春官牵着‘春牛’走到一家家铺面、民宅门口，边走边唱：‘春牛春牛到，看到主人家生意好，你这家人丁兴旺财气旺。’就散一张春牛图，当然主人家不好说什么，只能给点钱。”
而一家之长接到春牛图后，将其恭恭敬敬地贴在堂屋的上方，图上印有一年二十四个节气、黄道吉日、何日播种、何日收获等都标示得清清楚楚。图中更印有一头健壮的牛，和眉目清秀的放牛娃，而放牛娃就是芒神。有趣的是，图中的芒神也大有讲究。“当年的收成好不好，关键是要看放牛娃的脚上穿不穿鞋。”刘孝昌绘声绘色地说道，若图中的芒神打一双赤脚，说明要发大水，农家则一定要做好防涝的准备；若穿一双草鞋，说明要大旱，农家要做好抗旱蓄水的准备；若一脚穿鞋，一脚打赤脚，说明今年又不涝又不旱，是一个大好年。“在农耕时代，春牛图可以说是农家一宝。有张春牛图便是对未来丰收的憧憬，也是风调雨顺的祈求与期盼。”
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【 五谷丰登！立春·迎春神打春牛食春饼 盼来年风调雨顺 | 民俗日历·二十四节气】咬春·食春饼咬萝卜 盼无病无灾

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老话有云：“不时不食”。讲的就是国人的民俗传统：吃东西要应时令、按季节。立春作为重要的节气，自然也有独特的食俗——咬春。而在过去，成都无论在农村城区，都有咬春的习惯，所谓咬春就是立春这天吃春饼。“用面粉、饭米摊成薄饼，把葱丝、萝卜丝、芹菜丝等放在薄饼上裹成卷，所以叫春卷。再放在盘子里，浇点温江酱油、保宁醋和二荆条海椒熬成的熟油，再撒点芝麻，汉源花椒面使其红白相间、香脆可口、味美色艳。”
至于为何会选择这几种食材，刘孝昌解释到，成都人认为吃了芹菜、韭菜、葱色的春饼，会使人更加勤（芹）劳，聪（葱）明，生命长久（韭）。

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