食医心鉴&又被电视剧骗了！古代真没什么佳肴，大唐皇帝吃的照样寒酸！

中国的饮食文化博大精深，很多人西方学者认为，其实中国自古以来餐饮行业就异常发达，可以说现在的菜式都是从原来菜谱的基础上改良出来的，所以其实自古代起，老百姓就已经吃的五花八门了。

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然而，实际上，中国的饮食并不是这样，如今的很多美味菜肴，都是近些年才流行的，至于所谓的古人吃的好，这更是毫无根据的。就拿在历史中最繁华的朝代—唐朝来说，很多人会进行一个这样的判断，首先唐朝是古代经济最繁荣的朝代，所以相应的，唐朝人对于吃的追求可能更加强烈，所以唐朝人一定吃的好，但是实际上，唐朝人民的饮食文化却并不丰富，甚至对于我们来说，他们吃的东西非常的寒酸。

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唐朝人到底吃的什么？各种各样的菜肴？在唐朝这根本不可能实现。在唐朝，米饭的确是已经有了，但是实际上，唐朝人却并不怎么吃米饭，相反，面食更加的受欢迎。有一种饼，在唐朝非常的流行，唐代的人喜欢称这种饼为胡饼，烤制工艺，其实做法呢也非常的简单，把面团捏成饼的形状，然后撒上芝麻，放到专门的炉子里烤熟就可以了，别看做法简单，这在唐朝可是非常的火爆。这在历史中都是有记载的。

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至于菜式方面，我们真的误会唐朝人民群众了，其实在唐朝，只有烤、蒸、煮这三种烹饪手法，而至于说炒菜炒菜，这也是宋朝时才有的，菜都不炒，怎么可能会菜式丰富呢？

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肉食上来说，唐朝人吃的最多的就是羊肉，可以说羊肉在唐朝的地位就跟现在猪肉的地位差不多。虽然那时也有猪肉，但是唐朝人却很少吃。杀牛在唐朝是违法的，所以唐朝人几乎不吃牛肉。有一点非常有趣，鸡鸭鹅在唐朝不算是肉，其实这也是因为典故而来的。唐初名相马周特别喜欢吃鸡肉，尤其是在到某个地方后，总要大吃一顿，因为唐太宗命令禁止官员到地方后吃肉，所以马周就被人告发了。但是没想到唐太宗却说：我是禁止官员到地方后吃肉，但是鸡肉算是肉吗？从这以后，鸡鸭鹅等家禽就不再被当成肉食了。

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那么蔬菜呢？唐朝人是否吃的丰富。答案是非常悲剧的，土豆、请教、红薯、洋葱、辣椒、玉米，这些在唐朝都没有，就连大白菜都非常罕见，对于当时的唐朝人来说，最常见的蔬菜就是秋葵，民间又叫冬苋菜，还有一种叫薤的蔬菜也很常见，除此之外，唐朝人的饮食中就很难见到蔬菜了。

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唐朝什么菜做的最好？粥，可以说是唐朝人民最擅长的了，在唐代，粥的做法被研究的非常透彻，所以做法也多种多样，《食医心鉴》中就专门有对粥的介绍，其中更是介绍了各种五花八门的做法，甚至蔬菜、肉、水果、干果，都能成为做粥时的配料，这即便在现代，也是非常超前的。除此之外，唐代人对于鱼类的烹饪技巧也是比较娴熟的，其中那时就非常流行吃生鱼片，这在唐朝有专业的名词，叫做“切鲙”，这道菜非常的受欢迎。