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1、活鱼冷冻法：可以将鱼直接放入冰箱或冰柜冷冻 。待食时取出解冻 ， 鱼质似活鱼般新鲜 。
2、除内脏盐水浸泡法：可在不水洗、不刮鳞的情况下 ， 将鱼的内脏掏空 ， 放在10%的食盐水中浸泡，可保存数日不变质 。
3、芥末保鲜法：取芥末适量涂于鱼体表面和内腔部位（已开膛），或均匀的撒在盛鱼的容器周围 ， 然后将鱼和芥末置于封闭容器内，可保存3天不变质 。
【暂时不吃的鱼怎样保存的 鱼腌制一晚上第二天能吃吗】4、热水处理法：把鲜鱼去除内脏后 ， 放入将开未开的热水（80--90度）中，稍停便捞出，此时，鲜鱼的外表已经变白，再放在冰上贮存，可比未经热水处理过的鲜鱼保存时间延长一倍 。

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