|白茶适合用什么茶具冲泡?盖碗、玻璃杯,还是紫砂壶?( 二 )


并且 , 因为紫砂壶的盖子较小 , 不容易聚香 。

闻盖香这一举动 , 在用紫砂壶泡茶的时候 , 想必是很难完成了 。
除此之外 , 紫砂壶受到器型的限制 , 壶嘴小 , 注定了出汤速度慢 。
即便注水快出汤也快 , 但细柱式的出汤方式略显缓慢 , 想要彻底沥干茶汤 , 还需要找到一个十分准确的角度 , 才能把余汤完全倒出来 。
可想而知 , 用紫砂壶泡白茶 , 茶叶和水的接触时间较久 。
如此一来 , 白茶内的物质便会释放不均 , 析出过量的咖啡碱和茶多酚到茶汤里 。
这样泡出来的白茶 , 香气弱不说 , 喝起来苦涩 , 丝毫没有鲜香醇爽的影子 。
熟悉茶道的朋友肯定知道 , “闻香”和“细品” , 是整个喝茶过程中最重要的两个环节 。
可见 , 若是用错了茶具 , 则会辜负一款好茶 。

《3》
想知道一个人懂不懂泡茶 , 就要看他的茶桌上有没有盖碗 。
关于材质 , 可以是简约的白瓷盖碗 , 也可以是精致珐琅彩盖碗 。
丰俭由人 , 称手就好 。
我们看重的 , 是瓷质盖碗的表层细腻 , 毛孔细小 , 不吸香也不吸味 。
用来泡白茶 , 能尽最大可能 , 原汁原味地呈现出一款白茶的风貌 。
白茶的鲜爽 , 淳和 , 空灵 , 纯净 , 在盖碗的加持下 , 一一尽显 。
当然 , 也有人说紫砂壶有修饰茶汤的作用 。
但个人认为 , 优质的白茶不需要修饰 , 原汁原味就是最好的 。

执意用紫砂壶泡白茶 , 则是以牺牲香气和滋味作为代价 , 实在是太浪费好茶了 。
所以 , 纵使外界有再多的谣言和误解 , 真正爱茶的人 , 都习惯用盖碗泡茶 。
用过的人 , 才可以体会到 , 唯有白瓷盖碗能把一泡茶的优点和缺点 , 完完整整地呈现在我们眼前 。
不仅如此 , 用盖碗泡茶最大的乐趣 , 就是闻盖香 。
盖碗的盖子 , 像是一个缩小版的蒙古包 。
四周较平缓 , 盖心微微凸起 。

冲泡时 , 盖心上会吸附大量的芳香物质 , 当我们趁热闻香时 , 便能闻到很多的香型 。
比如毫香、花香、药香、粽叶香、竹叶香等 , 还可以体验到浓淡不同的香气 。
用白瓷盖碗泡茶闻香 , 散发出来的茶香 , 层次丰富 , 像一条彩色的丝带 , 轻柔而艳丽 。
另外 , 用盖碗泡白茶还有一个好处——利于快出水 。
只要调整好盖子和碗口的角度大小 , 茶汤倒出时 , 便是瀑布状出水 。
在短短几秒内 , 大部分的茶汤就能从盖碗里流出 , 做到茶水分离 。
最后 , 只要再继续翻转手腕 , 让盖碗倾斜的角度更大一些 , 就能彻底沥干 , 做到一滴不剩 。
正如电影里所说 , 天下武功唯快不破 。
泡茶也要快 , 茶叶和水快速分离 , 才能得到一杯香清甘活的白茶汤 。

《4》
为了图方便 , 也有人喜欢用玻璃杯泡白茶 。
其实 , 在主流的饮茶方式里 , 玻璃杯仍然是泡绿茶的最佳工具 。
用来泡白茶 , 也未尝不可 。
但是 , 在材质的选择上 , 要多加留心 。
一般来说 , 耐高温的玻璃杯 , 是高硼硅玻璃 , 厚实耐高温 。
而还有一些玻璃杯 , 采用的是钠钙玻璃 , 在生活中的另一种常见用途 , 是做灯泡 。
相比于前者 , 后者的耐高温性更差一些 。
所以在产品说明里 , 也常常会提到“不能装沸水” 。

曾经就冲着颜值 , 入手了星爸爸家的一款玻璃杯 , 看清说明书后才发现 , 人家不能装超过50℃的热水 。