肉桂#30年前的岩茶是什么样的?从品种到火功,聊聊武夷岩茶的5大变化( 二 )


二、起名方式不同。
过去的岩茶,起名更朴素、直接、直观。
极少会用花名。
翻开老图片时,更常见的茶名是武夷水仙、乌龙茶、铁罗汉、闽北青茶、闽北乌龙茶等字眼。
简简单单,一目了然。
现在的岩茶起名,花样更多。
有重点突出山场的:
正岩肉桂、猫儿石肉桂、慧苑坑水仙。
有着重点名火功的:
轻火黄观音、中火水仙、足火肉桂。
有以香型为卖点的:
蜜桃香肉桂、奶油香肉桂、木质香大红袍。
有以参赛奖项定名的:
参赛肉桂、获奖大红袍、金奖水仙。
当然,还有不少体现个性的花名。
比如,某泡奶油香、甜香突出的肉桂,定名为“甜蜜蜜”。
比如,做出一款大桂皮风格的肉桂后,取名“桂不可挡”。
再比如,乍一看和茶毫无关联的花名,“醉生梦死”、“朝朝暮暮”、“非你莫属”之类。
按麻花的想法,给岩茶起一个朗朗上口、无伤大雅的花名,无可厚非。
但按照“抵制恶俗花名”的公告,在给岩茶取名时,还是回归传统,简单为好!
肉桂#30年前的岩茶是什么样的?从品种到火功,聊聊武夷岩茶的5大变化
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肉桂#30年前的岩茶是什么样的?从品种到火功,聊聊武夷岩茶的5大变化
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三、包装方式不同。
这点不用多说,大家也能看出来。
最近几年,独立泡袋包装的岩茶,是越来越常见。
过去那种老式包装,将散茶装在铁罐、圆罐、大袋的做法,倒是越来越少。
个人觉得,对岩茶来说,单独泡袋包装的优势更明显。
一次一泡,取茶方便。
轻便小巧,便于携带。
某次在朋友店里(主营武夷岩茶和红茶)喝茶,朋友提到,现在罐装岩茶基本已经绝迹,红茶的话,倒是还保留不少罐装。
但她平常不太推荐客人买超过一斤以上的罐装散茶。
要么分开打包,250克装一罐。
接着两罐茶放在一起,不论买回去自己喝还是送礼都很方便。
要是全部集中在一个大罐子里,怎么说呢,这么多茶,别人在拆开后一时半会又喝不完。
多次取茶之后,剩下来的一大半茶,不是弄碎就是跑气。
回头还得跟客人解释,为什么这茶刚开始喝,味道还好好的,怎么过了两个月就变味?
说到底,还是独立包装更省事!
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四、产能规模不同。
去年冬天在武夷山,遇到一位新朋友陪着喝茶。
他是个老师,特别能聊。
从开天辟地,聊到民国的制茶发展。
他说,鲁迅先生从前的稿费很高。
但按照当时的物价,他的一个月工资如果拿来买正岩老丛,估计买不了一斤。
啊,这是怎么回事?
想必这会已经有茶客开始纳闷,这天价茶,难道不是近几年才有的吗?
不不不,好茶作为稀缺资源,价格一直都不便宜。
再加上,当年的岩茶生产力水平有限。
没有综合做青机,没有现在的设备设施,没有多少机器的帮助。
茶叶从采下来,摊晾、杀青、炒青、揉捻……一直到焙火,全部要靠手工。
你想,是手工的产能多,还是机器的产能多?肯定是后者啊。
这么低的产能,在当时,能买得起这些精制好茶的人,又有多少?
麻花在一旁默默旁听,觉得这番话很有道理。
因为武夷山胡歌曾经说过,估算来看,现在一户但凡规模中等的人家,一年做出来的茶,可抵过去整条村子的产能!