焖烧壶$白茶圈里10个卖“老白茶”的掌柜，几乎有5家在卖焖烧壶，怎么了( 二 )

接着，就提起保温杯，出门上班去了。

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一个案件讨论下来，一壶茶就喝得差不多了。
到开水房里，打开杯子，续上开始，闷一会儿，又有味道了。
继续喝，还能支撑一个下午。
想必上一代的人，喝茶的习惯，大都如此，喜欢用保温杯闷泡。
喜欢喝带茶味的水，但不懂茶叶知识，只是盲目地去喝，也由此产生了“茶叶不闷不好喝”的错误观点。
可实际上，优质的茶，比如老白茶，压根不需要闷泡。
平时我们饮用老白茶的方式，主要是盖碗冲泡，以及煮茶。

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煮茶适合“懒人”，烧水投茶即可。
虽说煮茶的过程中，茶叶和水的接触时间也不短，但通过控制投茶量和煮茶时间的方法，也能煮出香清甘活的茶汤。
而更推荐的，其实是盖碗泡茶。
品质真正好的老白茶，用标准的白瓷盖碗，110毫升的，配5克干茶。
沸水冲泡，快出水。
出汤以后，可以揭盖闻香，感受盖子上白茶丰富的香气，药香、花香、粽叶香、竹叶香、陈香……

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它们层次丰富，变化多端，让人仿佛走进了一座充盈着茶香的园子。
等茶汤稍凉，再喝汤，从第一冲一直喝到第十冲，老茶十分耐泡，且前几冲不需要闷泡。
等到七八冲了，觉得滋味弱下去了，则可以稍微坐杯一会，让滋味物质多释放一些出来。
之后，把叶底拿去煮茶，才算完整的体验过了老白茶。
要知道，冲泡和煮茶不同，可以让人细致地体会到每一冲茶汤冲出来的香气和滋味。
即使是快出水，茶叶和水接触短短几秒，丰沛的内含物质便已经急不可待地释放出来了。
但闷泡，反而会让不该过量释放的茶多酚和咖啡碱，跑到茶汤里，喝起来苦涩感强。
所以，真正的老白茶，不建议闷泡，更用不上焖烧壶。

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《4》
那什么样的老白茶才需要闷泡？
答曰：内质不丰厚的茶。
现成的例子，就是做旧老白茶。
做旧茶，指的是通过一些特殊的手段，让白茶失去新茶特征，变得“像”老茶。
做旧的手段，包括但不限于渥堆、暴晒、高温烘干。
这些残暴的手段，堪称“满清十大酷刑”。
因此，做旧出来的茶叶，基本上是没剩下多少养分了。
不过，故意做旧的老白茶，制茶的时候，本就是奔着让它变老，变褐变黑去的。
而制作做旧茶的人，心里只有一个念头，那就是把它做成老白茶的样子，这样才能卖个好价钱。

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为了达到这个目的，才不会去管它的内质损耗多少，泡出来有没有香气，喝起来醇不醇厚。
所以，压根不会手下留情，一顿折腾，是免不了的。
可消费者也不是傻子，如果做旧老白茶用盖碗冲泡太淡了，露出破绽怎么办？
好办啊，推荐大家闷泡！送焖烧壶！
于是乎，几乎没什么内质的做旧茶，在焖烧壶的长时间闷泡下，也勉强释放出了一些滋味物质。
喝起来，有茶味，也有略微的香气。
这个标准，对于不懂茶的茶客来说，便已经足够了。

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况且，100多块钱的价格，既能喝到茶，还能得到壶，在部分人心里便是赚了的。