鱼片的做法大全西红柿鱼片的做法大全 _生活百科

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文章插图
1、罗非鱼片，用少许盐、料酒、姜粉、玉米淀粉和蛋清腌制15分钟。
2、锅中放水，将豆芽煮熟，焯至八成熟，控制水分，均匀放入锅中。
3、大火加热锅中的油，加入胡椒和三汤匙豆瓣酱，炒香。加入姜、蒜、洋葱和干红辣椒，用中火翻炒。
4、倒入高汤，加入盐、料酒、胡椒粉、辣椒粉、少许醋、糖和酱油。熬汤保持大火，把鱼片一片一片的放进去，用筷子拨开，加入鸡精3 ~ 4分钟关火。
5、把煮好的鱼和所有的汤一起倒入刚才放豆芽的大锅里。
6、再取一个干净的锅，倒入油，油热了就关火，先晾一下。
7、然后加入大量的花椒和干辣椒，用小火慢慢翻炒出花椒和辣椒的香味，把锅里的油，花椒和辣椒倒入一大锅鱼里，撒上小葱。
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