重庆火锅配方正宗重庆火锅底料配方 _生活百科

小伙伴们好，最近小编发现有诸多的小伙伴们对于重庆火锅配方这个都颇为感兴趣的，那么小编今天就来为大家梳理下具体的一些信息一起来看看吧。

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1、将香料用热水浸泡半小时左右；胡椒泡在热水里。
2、捞出泡好的香料和辣椒，沥干；姜切片，蒜打，葱切段。
【重庆火锅配方正宗重庆火锅底料配方】3、准备两个锅，把豆瓣酱，葱，姜，酒醅，白酒一半，蒜，碎米杂草，豆豉，冰糖放在一个锅里，拌匀。
4、另起锅烧热，加入黄油，烧开；加入色拉油，加热至70-80%;将油舀到混合均匀的调料上，边滴油边搅拌，避免豆瓣焦化；直到油完全湿透。然后把加了调料的锅放在火上，中火焖10分钟。
5、把调料炒到很快干，然后把辣椒烤熟；大火翻炒至油沸腾，再小火煨15分钟。
6、加入剩余的白酒继续炒制；直到各原料水分快干，加入发泡香料继续翻炒(制作时记得切或搅拌香料)；翻炒至食材9分干。
7、加入膨胀的花椒，炒5-10分钟；加入辣椒粉，搅拌均匀。刚做的，油还没凝固。(以后想吃火锅或者火锅粉的时候，挖点汤底就行了。加入秘制火锅底料搭配调料包让火锅更香更开胃)

重庆火锅配方 正宗重庆火锅底料配方

重庆火锅配方正宗重庆火锅底料配方