春宴图|春宴图，画的居然不是春天？( 三 ) 文化史|书画

缛彩遥分地，繁光远缀天。
——卢照邻《十五夜观灯》
有宴必有好滋味。南宋时，以我们的《十八学士图》中出现的莲蓬作为主要食材，就能创造出一道馋煞人的精美菜肴——莲房鱼包。

文章图片
拍摄自《宋宴》一书插图
简单说来就是，把鲜嫩的莲蓬底部切平并挖空，再把腌制后的鲑鱼肉碎酿入莲房，蒸熟后将其中蒸满清香味的鲜鱼丸取出食用。
这是南宋林洪在《山家清供》中记录的李春坊家宴的一道创意菜。这部书既是菜谱，还兼有掌故、诗文，涉猎丰富。
“春宴”饮
美食下了肚，饮品也不能少。
画面中的茶事活动便是点明作品所处时代上限的关键因素。
煎茶活动早在唐时既有，风炉与铫子，为煎茶所用之器。
至于点茶，却是用汤瓶，而不用铫子，点茶之汤瓶与方炉的组合，也每见于宋代图像。

文章图片
与煎茶多用于二三知己的小聚与清谈不同，点茶多用于宴会，包括家宴，多人雅集等。
宋代的汤瓶，在唐代称为注子，有温碗的注子和没有温碗的注子可能分别指向茶注和酒注两种用途，由于烹茶的加热过程，温碗更直接的功能在于防烫。

文章图片
且唐代注子的流，即出水口，其长度往往较宋代更短。
宋代流行的饮茶方式相较于唐代而言，虽然都是以末茶法为主，但点茶法改变了此前将茶末置于茶釜中煮而后分饮的形式，转而将茶末置于茶盏中以汤瓶中的开水注汤啜饮。这一改变将饮茶时的主器物从茶釜转为了茶盏。
而正如卷中宴饮和烹茶桌面上所显示的那样，杯或盏下面都搭配了一个盏托。

文章图片

文章图片
“盏托”一词最早记载于北宋，但有出土文物证明唐代时已大致具备上下两托夹中心一碟的盏托，只是具体的大小，材质，深浅与宋代有些许差别，画面中的盏托从形状和外观看更接近宋代时的青瓷盏托。

文章图片
在这里能看到盏托的叠摞形式，还能发现画里的盏托的上半部分直径大过茶碗的底足，当白色茶碗放置在青色盏托上时，白色短了一截，且不使用茶碗时可将其倒扣在盏托之上。