椒盐的做法椒盐的做法视频教程 _生活百科

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1、椒盐虾用色拉油炸非常好吃。
2、主料：新鲜基围虾三百克．辅料：椒盐三克、色拉油三百克、香葱三棵、姜五克、盐0.5克、料酒五克、白芝麻三克。
3、准备食材和部分调味料。
4、2、把基围虾放案板上，左手把基围虾按住，右手握刀，刀呈平刀，把基尾虾背部片开一小口，这样做的目的，是为了虾子更入味。
5、3、大致就是这样，片开虾背部时，虾线也清晰可见，把虾线抽出丢弃。
6、4、把片好的基围虾清洗干净，沥水放碗内，加0.5克的盐，让虾子少许有点咸味即可，因后来的椒盐也可提味，所以我把腌制虾子的盐量控制的很少。
7、5、再加五克料酒倒入碗内，拌均匀腌制五分钟。
8、6、腌制虾子的过程中，我们把香葱切成寸长的段，姜切丝，长度和葱段相等。
【椒盐的做法椒盐的做法视频教程】9、7、把腌制过五分钟的虾子用漏勺沥干水分，一定沥干！因虾子下油锅时油温很高，虾子如有水分，下油锅时，锅内的油就会溢出。
10、8、锅内加三百克色拉油，大火把油烧七成热。
11、9、沥干水分的虾子下锅，大火炸制一分钟左右。
12、10、用漏勺把虾子捞出，锅内的油继续大火加烧至七成热，（第一次炸制是去虾子本身的水分）。
13、1把虾子再次下锅炸制一分钟，这样做的目的；炸两次的虾子更酥脆味美。
14、虾子炸好后捞出沥油备用。
15、12、锅内留少许的色拉油，小火把姜丝煸半干出味。
16、13、调成微火，把炸好的虾子下锅。
17、14、加椒盐三克。
18、15、葱段下锅。
19、16、接着加入白芝麻三克，改成小火，把虾子和调料翻炒均匀出锅，装盘。
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