以谷物的视角看1万年的人类史,人类与小麦历史( 四 ) _世界上有一万个为什么

文化是包含自然科学、技术科学、历史、政治等一切人类创造出的物质、精神财富的总和，它是区别于人类和别的物种的直观证明。
换言之，当我们的祖先创造出文化的那一刻，就注定他们的命运和自己的亲戚黑猩猩、大猩猩不一样了，在不久的将来，人类将成为地球上的主角，而猩猩们依旧会过着朝不保夕的原始的采集、狩猎生活。
如果说，文化的出现，是人类摆脱蛮荒走向文明的开端，那么在距今8500年——12000年前发生的“农业革命”，则是人类命运的转折点。
在人类发展出种植农业和畜牧业之前，我们的祖先在人类诞生的二百五十多万年里，长期靠狩猎和采集为生，这种原始的生活方式在族群成员较少、且地方物产丰富的情况下，可以给族群带来品种丰富的自助进餐体验，有时甚至多达几十上百种。
在农村生活过的朋友应该体验过，除了自己种植的粮食外，大自然的馈赠往往也会带来意外惊喜，例如： 1、2月的橘子，3月份的草莓， 4.5月份的樱桃、桑葚、竹笋， 6月份的地泡果 ……
【以谷物的视角看1万年的人类史,人类与小麦历史】 这些大自然的馈赠丰富了我们的食谱，为我们的生活增添了一份别致的满足感，但若是此时有人告诉你，这些就是你以后的主食了，恐怕你未必就能接受了。
主食之所以能成为主食，一方面是因为它产量够高，能够满足绝大多数人的生存需求，另一方面是主食适应力强，能够在绝大多数环境下生长。而那些被我们作为副食的植物、动物，往往在产量、生长周期等方面是无法适应大规模族群发展需求的，因而一旦当人类的某个部落人口发展到一定规模，原始的狩猎、采集模式将难以给部落带来稳定的食物来源，部落获取食物的成本将无限拔高。
根据联合国粮农组织统计的数据显示，时至2020年，全球人口中仍有约11.9%的人（约9.28亿人）面临重度粮食不安全的状况，在新冠疫情期间，这部分人群还会有所增加。纵然是科技发达的现代社会，人类也在满足饱肚子这块依然面临着挑战。
而在那个猛犸象、剑齿虎等大型猛兽横行，且自然环境相当恶劣的年代，一旦食物的来源减少、获取成本上升，则意味着我们祖先的处境将非常艰难。
相比起稳定的种植、畜牧农业，原始的狩猎、采集难以保持食物的稳定供应，意外性太强，就好比我们采蘑菇，可能今年采了两斤，明年就只有一斤的量了，这种充满意外性的食物获取渠道，显然不能支撑起一个人口日益激增的族群的生存。
在现代社会，有禁渔期和保护野生动物的说法，因为如果放任大家捕猎的话，很可能会导致物种的灭绝，但在一万多年前，可没有这样的约束。
这也意味着，当某个地区的人类超过一定数量之后，我们狩猎的速度会超过生物繁衍的速度，久而久之，一旦那个地区的大型动物被狩猎一空后，那个地区的人类部落将无法通过狩猎来满足生存的需求。
此时，古人就面临着两个选择：迁移部落到资源丰富的地方去，或者寻找一种能够解决食物稀少，能够长期满足族群需求的生存手段。
这个难题，在古人发现可以把狩猎到的野兽幼崽通过人工驯养、把采集到的谷物种子进行人工播种，实现稳定量产供应后，得到了解决。
经过考古发现，在距今一万年到八千年之间，人类就开始驯服野猪、鹿之类可以提供肉的动物。我们的祖先之所以选择这类食草类动物，一方面是由于它们习性较为温和，不那么具有攻击性，容易驯养一点；另一方面是因为只要割草便可以养好它们，不会出现和人类“争食”的问题。