以谷物的视角看1万年的人类史,人类与小麦历史 _世界上有一万个为什么

■崔凯
相比之下，谷物是农业版图中的“主角”，是人类最悠久的驯化物种，有着1万年的历史。
每学期结束上海交通大学的MBA课程时，我都会给同学们朗诵海子的那首《面朝大海，春暖花开》：从明天起，做一个幸福的人/喂马，劈柴，周游世界/从明天起，关心粮食和蔬菜/我有一所房子，面朝大海，春暖花开。
其实过去4年，我的确是在“关心粮食和蔬菜”，埋头写这本20万字的《谷物的故事》。今天，蒸了4年的“馍”终于呈现在大家面前，它的读者可以是任何热爱自然、历史和生活的人。
法国博物学家法布尔说过这样一句话：“我们在战场上殒命，历史却对这些战场大加宣扬；我们在耕地里繁荣，历史却对这些耕地充满轻蔑、不愿提及；国王的私生子都能在历史上留名，而小麦的源头却无人知晓。人类就是如此愚蠢。”时至今日，能说出小麦、水稻、玉米、大豆发源地的人依然很少。
在很多人眼中，谷物只是包装袋中的各种粮食、天天需要吃的食物。因此看到这个书名，难免会想谷物能有啥故事。
可是，多数人不知道的是：为什么最终成为人类主食的是谷物，而不是水果或者肉类？为什么西方人喜欢吃面包，中国人喜欢吃馒头？人类历史上发生过哪些大的饥荒？为什么今天很多食物没有以前好吃了？谷物如何成为全球贸易、生物能源和气候变暖的主角？等等。本书试图“以谷物的视角，看人类的历史” 。
先作个简单对比，电灯的历史有100多年，火药的历史有1000多年，而谷物的历史则有1万多年。
13000年前，地球突然遭遇了一次冰期，气温骤然下降了8℃，相当于福州的年均温度变得和北京差不多。这场冰期持续了约1200年，生态系统像“纸牌屋”一样崩溃了，考古遗存中野草种子数量开始增加。很多学者推测，冰期带来的生存压力，迫使人类吃起了以前看不上眼的草籽，开启了谷物驯化道路。
学会种植谷物以后，人类才有了定居生活，有了职业划分，有了文字和艺术，形成了城市和国家。或者可以说，人类文明的开启只是一场绝处逢生的“意外” 。有了食物保障，人类命运发生了翻天覆地的变化。地球人口从1万年前的几百万，激增到今天的近80亿。
对我来说，如果一定要说出点“命中注定”的事，就是今天出版了这本书。
1970年，我出生在东北农村，房前屋后就是绵延几十里的农田。小时候家里没有电视，更没有今天的手机和网游，放学后要帮父母割草、挑粪，也常在田野里捉蜻蜓、逮蝈蝈、掏鸟窝，见证了谷物的春华秋实。
1988年，我考入吉林农业大学农学系，至今记得当年迈入大学校门时的情景——那天阳光灿烂，我拎着用粗麻绳捆起的行囊，新奇地四处张望着。1997年，我在江南大学食品工程专业获得第一个博士，老家有位长辈曾问我：食品工程博士毕业以后，是不是相当于“一级厨师”？1999年，我又在华东师范大学心理学系读了第二个博士，浸染了文科的思维。
工作这些年，我主要从事投资和咨询职业，到各地调研过数百家企业，还兼任了多家农业上市公司的独立董事。这些经历在我的脑海里逐渐勾勒出一幅“谷物产业全景图” 。
2018年，我到美国宾夕法尼亚大学做访问学者，选修了人类学系的《人类史大变迁》课程，人类学的视角和全球化的视野给我很大触动。
一些关于咖啡、甘蔗、胡椒、辣椒和棉花的通识书籍，叙事时间轴大约是500年——这些物种主要是在“地理大发现”后走向世界的。相比之下，谷物是农业版图中的“主角” ，是人类最悠久的驯化物种，有着1万年的历史。