好啦！以上就是我对正宗小炒肉的一些见解 ， 我是水墨尚食，想了解更多美食知识以及制作方法 ， 请关注我吧！每天带来美食分享 ， 如果还喜欢这道菜，欢迎评论、点赞、转发，最后感谢阅读 。
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我喜欢学习和回答问题 。针对笔友提出的这个问题，我查阅了各种资料，并与同学和朋友进行了讨论，得出了以下结论，希望对大家有所帮助：
1.准备新鲜猪肉 。五花肉是最好的 。清洗后，控制水分含量，切成适当大小和均匀的薄片 。
2.将肉切片，加入盐、料酒、生的、老的和蚝油腌10分钟 。
3.腌制时将青椒和红辣椒切成片，姜和蒜切成片 。
4.腌制后，将油放入锅中煮沸，当油热时，将猪肚倒入锅中，将猪肚煎至金黄色 。
5.将底油放入锅中，翻炒姜和蒜至香味，加入豆瓣酱，翻炒红油 。
6.加入炒过的猪肚和准备好的青椒和红辣椒，快速均匀地翻炒，用中火翻炒3分钟 ， 然后从锅里取出放入盘中 。
这种小的油炸农场肉有点辣，而且肉又嫩又嫩 。在制作肉类时应该注意的是，必须选择新鲜猪肉，冷冻和冷藏肉类不应该尽可能多的使用 。

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