肉汁锅巴的做法浇汁锅巴的做法 _生活百科

大家好，很高兴回答你的问题，我是老玉米美食。浇汁锅巴怎么做好吃呢？这道菜不仅是色香味美，上到桌子上浇汁时，能发出嗞嗞的响声，瞬间能散发出香气四溢，能为餐桌上添加一份气氛。下面给大家分享我的做法。
主料：大米饭一碗。
辅料：猪瘦肉100克，豌豆米20克，玉米粒20克，香菇两个，胡萝卜粒20克，小米辣椒2个，香葱两根，生姜粒3克，蒜沫5克。
调味料：食盐3克，味精3克，胡椒粉2克，生抽10克，耗油10克，水淀粉适量。
第一步
将准备好的猪瘦肉切成肉丁，放在碗里倒入适量的料酒，生抽，食盐抓拌均匀腌制一会。
第二步
把香菇切粒，小米辣切碎，把玉米粒，豌豆米，胡萝卜粒都放在一起备用。
第三步
锅上火，加入适量的宽油，把油烧制六成热后，倒入油盆中备用，锅中留底油。
第四步
在大米饭里放入适量的食盐，用手抓拌均匀，然后均匀的铺放在锅里，用小火慢慢烘培。
第五步
然后用勺子压实米饭，抹平摊园，同时用手转动炒锅，让米饭受热均匀，防止粘锅。
第六步
然后把准备好的热油，从锅底慢慢的浇淋在锅巴上，用小火慢炸，这样能起到凝固定型作用。
第七步
把剩余的热油全部倒进去，转中火用勺子慢慢的转动锅巴，让锅巴在油锅里受热均匀，炸制到两面金黄酥脆时，捞起来控油，扣在盘子里备用。
第八步
起锅加适量的油，倒入葱姜蒜，小米辣，在倒入腌制好的肉?。粗迫舛”渖缓蟮谷胪愣姑?，玉米粒，香菇粒，胡萝卜粒，加入生抽耗油翻炒入味。
第九步
加入适量的清水烧开，然后放入食盐，味精，鸡粉，胡椒粉，少许的白糖，在倒入适量的水淀粉勾芡收汁，最后撒上葱花，关火出锅。
第十步
【肉汁锅巴的做法浇汁锅巴的做法】把勾好芡的菜汁全部浇在锅巴上，这时候锅巴在高油温的作用下，发出嗞嗞的声音。这道美味就完成了。
这道菜的特点，锅巴金黄酥脆，菜汁鲜香味美。
能给大家带来最美的回忆。
希望大家关注点赞评论，让大家共同分享。

文章插图

文章插图
1、米饭适量、猪肉适量、玉米粒适量
辅料包括：盐适量、淀粉适量、面粉适量、蚝油少许、葱少许、香菇、青椒、红椒、胡萝卜、木耳
2、把熟米饭倒入锅中，压成米饼状。无油中小火煎至水分烘干，微微发黄。
注意：要记得翻面哦，可以借助一个比米饼稍大的盘子翻转。
3、热锅倒入适量油，烧热。将烘干的米饼掰或者切成小块放入锅中炸至微微金黄。炸好的香锅巴就做好了，放在一边备用。
4、瘦肉末提前加入盐和淀粉拌匀。热锅倒油，加入葱姜末和瘦肉末翻炒。肉变白色，捞出备用，锅内留油。
注意：这里油可以放多一点，一是起到滑油的效果，二是留油炒之后的配料。
5、将胡萝卜、青红椒、泡发的香菇切丁，木耳切丝，倒入锅中翻炒。配料炒至半熟的时候放入之前炒好备用的肉末。

肉汁锅巴的做法 浇汁锅巴的做法

肉汁锅巴的做法浇汁锅巴的做法