鱿鱼炒蒜苔的做法大全家常蒜苔炒鱿鱼的做法 _生活百科

蒜苔炒鱿鱼是一道大众喜欢的美食。蒜苔具有杀菌、防癌、降血脂的作用；鱿鱼富含钙磷铁等多种维生素，具有高蛋白、低脂肪的特点，因此，蒜苔炒鱿鱼不仅味道鲜美好吃而且具有养生功效。

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现将我家制作蒜苔（爆）炒鱿鱼的方法分享给大家：
食材：1、嫩蒜苔半斤，大鱿鱼一条（小鱿鱼两条），半个青红椒做配菜；
2、葱、姜、干辣椒、甜面酱、生抽、料酒等调味料；

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制作步骤：1、鱿鱼洗净（放少许食用碱更好），撕去外皮；
2、将洗净的鱿鱼改刀，鱿鱼须分解切3㎝长段，鱿鱼身可以打花刀后切2*3㎝长方形小块，也可以不打花刀直接切1*3㎝长条；
3、起锅烧水放适量葱段和姜片，水开后放鱿鱼焯水大约15秒左右，鱿鱼打卷时立即捞出过凉水备用；
4、蒜苔切3㎝长的段，青红椒切丝备用；
5、蒜苔焯水半分钟左右捞出过凉水备用；
6、起锅烧油，放干辣椒、葱、姜爆香，放蒜苔、青红椒翻炒30秒后再放入鱿鱼条，沿锅边放料酒翻炒几下后放盐、生抽、甜面酱调味，大火翻炒10秒钟左右淋明油出锅。

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蒜苔炒鱿鱼制作总结：1、鱿鱼炒水时长要把控好，鱿鱼打卷时就可以捞出，时间过长鱿鱼口感差；
2、蒜苔焯水后更容易入味，前提是焯水时间要短，否则失去蒜苔的脆爽感；
2、炒此菜要大火快速翻炒，起锅烧油后全程不超过1分钟。
蒜苔炒鱿鱼色泽洪亮搭配艳丽，浓香四溢，让人直咽口水。
蒜苔炒鱿鱼食材与用料
主料：鱿鱼须、蒜苔
辅料：盐、油、蒜蓉、蚝油、姜丝
【鱿鱼炒蒜苔的做法大全家常蒜苔炒鱿鱼的做法】做法与步骤

.鱿鱼须去掉眼睛跟嘴巴洗干净。
蒜苔切段，姜切丝，蒜蓉备用。
汤锅煮半锅水烧开放鱿鱼须入锅绰水（不能太久一两分钟即可）
捞出来控干水。
热油锅放姜丝，蒜蓉爆香。
然后放入鱿鱼须，跟蒜苔入锅翻炒，加耗油一汤匙，一点点盐。
翻炒均匀，蒜苔变色即可。

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鱿鱼炒蒜苔的做法大全家常 蒜苔炒鱿鱼的做法

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