皮蛋青椒的做法 青椒皮蛋家常做法


皮蛋青椒的做法 青椒皮蛋家常做法

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这个问题对于四川人来说超级喜欢做的,百吃不厌 , 尤其是夏天 , 特别喜欢做来吃 。我家餐桌上常见的美味之一 。我和我的家人都特别爱吃皮蛋 , 十天半个月差不多要吃一次 。皮蛋虽美味,但也不宜多食,尤其是儿童 。
青椒皮蛋我做的比较多的是烧椒,就是青海椒烧一下,虎皮状,变软洗干净撕成条,再加以佐料,浇上就可以吃了,非常美味 。怎么做呢?来看看又那些材料和做法吧!
材料:青椒3个,皮蛋3~4个,大蒜10g,盐少许,生抽2勺,香醋1勺,芝麻油20个,白糖少许,红油15g
皮蛋青椒的做法 青椒皮蛋家常做法

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做法:
1、皮蛋需要去掉外面的那层泥,我们本地的都是用草木灰和泥混合使用来包皮蛋 。大蒜去壳,蒜稍微多一点 。
2、青椒放在火上烤,其实用碳火比较好 , 城里不方便 , 就在燃气炉上烤 , 烤到青椒表面起虎皮装就可以啦,很简单的 。
【皮蛋青椒的做法 青椒皮蛋家常做法】3、烧好的青椒放凉,洗干净,撕成长条 。剥壳的皮蛋用清水洗干净,去掉蛋壳 , 切皮蛋的时候刀要沾一下水,这样蛋黄才不易粘在刀上面 。还可以用很细的棉线来切,一定要细线,不然切出来切面不光滑 。将切好的皮蛋摆入盘中,将撕好的青椒丝放中间 。
4、大蒜末放碗中,起锅将芝麻油烧热,淋在蒜末上,激发出蒜香 。再加少许盐 , 生抽和醋调匀
5、将调好的酱料淋上,再浇点辣椒红油(不吃辣的忽略)
皮蛋青椒的做法 青椒皮蛋家常做法

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把皮蛋用线分割成大小一样的在盘里摆放好,把青椒或红椒切成丝或是小块均匀的撒在皮蛋上 , 再撒上一些香菜在上面,把芝麻油、麻油、蒜末、生抽、少许鸡精拌好,均匀的撒在皮蛋上,色香味美的凉拌皮蛋就做好了


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