鱼肉怎么炖好吃? 请问鱼怎么炖才好吃 _生活百科

【鱼肉怎么炖好吃? 请问鱼怎么炖才好吃】

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我最喜欢把鲫鱼拿来炖着吃；鲫鱼汤鲜香可口，营养丰富，是老少皆宜的一道美味佳肴。
（鲫鱼营养好，但鱼刺太多，炖鲫鱼喝鱼汤，就避免了老人小孩卡鱼刺的风险）。
要想把鱼炖得好吃，第一:选购的鱼要新鲜；第二:煎炒时要拿捏好火候，佐料要齐；第三:在炖鱼的过程中，先开大火烧开，后再小火慢炖，这样炖的鱼汤才会是奶白色的浓汤。现在以我做的鲫鱼汤为例，其步骤如下:一:准备食材，1:200克～300克一条的鲜活鲫鱼两条，（可根据食用人的多少加减）；2:料酒、食盐，3动物油（猪油）， 4:黄姜（老姜）， 5:胡椒粉适量， 6:小葱适量。

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二:具体做法:1:把选购好的鲫鱼，去甲、去内脏洗净放盆里备用。2:在盆里倒入一定量的料酒，均匀的抹在鱼身，鱼肚子里，鱼头都抹一遍，（还可以加适量盐一起抹匀，注意鱼骨头扎手）；腌制5分钟左右待用。3:老姜洗净切片，或拍烂，待用，葱切花；4:炒锅置旺火上，加入适量的动物油（四川的猪油），油里撒少量食盐（防粘锅），待油冒烟时把处理好的鲫鱼放入油锅煎至两面变黄时，掺入适量开水（水量据鱼的大?。?多少而定），依次加入适量胡椒粉、老姜片。5:开大火炖鱼15分钟，再用小火慢炖30分钟。一锅香喷喷的鲫鱼汤就炖好了。（友情提示:鱼汤的盐味要重一点，压腥味，在用汤盆盛鱼汤上桌时汤面撒上一葱花，鱼汤味就更鲜美了）。

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鱼肉富含优质蛋白，易消化吸收，脂肪含量低，还含有钙、磷、钾、碘、锌、硒以及维生素A、维生素D及B族维生素等。
鱼脑富含俗称“脑黄金”的不饱和脂肪酸DHA，还有磷脂类物质，有助于婴儿大脑发育，对辅助治疗老年痴呆症也有一定的作用。

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吃鱼对身体是非常有好处的，每周家里都会做几次，最简单的一道鱼的做法，垮炖鱼，20分钟就能搞定。

鱼怎么做才好吃，侉炖鱼与你分享。

超市买一条鲜活的草鱼，让人家帮忙宰杀，去掉鱼鳞、鱼鳃，回家清洗干净备用。将整条鱼分割成几大块，开花刀，或者直接整炖也可以。

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锅中烧油，放入葱姜蒜、干辣椒、八角、花椒爆香，烹入料酒、生抽，倒入清水烧开。水开后放入草鱼，加入食盐、白糖，陈醋调味，加盖烧开后转小火慢炖10分钟，大火收汁即可出锅。

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装盘点缀香菜。加入大饼一起蘸汁食用，真的是又简单又美味的好菜。

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