海南最出名的美食，要数海南鸡饭 。吃过当地正宗的海南鸡饭，相信都不会忘记它那独特的美味 。那么海南鸡饭是怎么制作的呢？让我来教大家 。
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选鸡很重要，众所周知，正宗的海南鸡饭，选用的都是文昌鸡，不然就失去了它独有的味道 。
制作海南鸡饭：1、把鸡洗干净，然后沥干水，也可以直接用厨房专用纸巾将它擦干，一定不能留下水分的 。
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2、把鸡的里里外外全部都均匀得抹上盐跟胡椒粉，一定要记得把切好的生姜跟葱 ， 放在鸡的肚子里面 。然后在鸡的全身涂一层油 ， 均匀就可以了 。
3、把水煮沸了记得加一些盐巴 。
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4、把整只鸡放在已经沸腾的热水里，文火煮大概十分钟，捞鸡、沥水 。再放进去煮十分钟之后，灭火焖上十分钟，再捞起来，晾干切块 。
5、煮的时候 ， 时刻翻动很重要，因为这样才能让鸡熟透 。
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制作鸡饭：材料：鸡、葱、姜、胡椒粉、蒜、盐、香兰叶 。
1、把米掏干净 ， 放上半个小时，这样放才会更软，更好煮 。
2、爆炒蒜头，直至香味出来，然后倒入米，一起炒 。
把炒好的米放在锅里面，加一些刚刚煮鸡时，留下的鸡汤 ， 还有盐巴、香兰叶，直至把饭煮熟了 。
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壹碟私授诀窍：【海南鸡饭的做法大全 正宗海南鸡饭做法】首选文昌鸡 ， 然后是两公斤以上的鸡，只有这样的鸡煮出来的，才够肥嫩，油分足够，煮出来的鸡肉跟鸡饭也才会更加的香浓 。
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一定不要用大火来煮，不然会因为煮太过了，变得皮肉分离，硬硬的 ， 影响卖相跟口感 。
其实制作步骤并不是很多，只要按照步骤来操作，就可以制作出美味的海南鸡饭了 。当然，一些配料方面，可以根据自己的喜好，适当添加就可以了 。
简易版海南鸡饭
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食材
- 主料
- 鸡胸脯肉
300克 - 辅料
- 盐
适量 - 葱姜丝
适量 - 洋葱丝
适量 - 黑胡椒
适量 - 色拉油
适量 - 海南鸡饭酱
1袋 - 大米
适量
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1.鸡肉洗净控干 ， 切成小块，加适量盐、酱油、黑胡椒，加葱姜丝，拌匀，腌制一小时 。
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2.锅内放色拉油 ， 将鸡肉放入煎熟取出 。
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3.将洗净控干的大米放入锅中，再放入鸡饭酱，炒匀，倒入电饭锅，加适量清水，比平时蒸米饭少放些就行 。
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4.煎好的鸡块放在米饭上，开机蒸饭，熟了就行 。
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