爆炒肥肠的家常做法大全集 爆炒肥肠怎么做

爆炒肥肠怎么做:爆炒肥肠相信很多人都爱吃,肥而不腻的口感配上香甜可口米饭 , 哇,那叫一个滋味呀 。但是很多人制作它时,都会面临一个问题,就是如何去除肥肠的异味,让最后的肥肠入味好吃,下面我就来介绍我是如何制作爆炒肥肠的,希望能给大家带来帮助 。

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【爆炒肥肠的做法】-----肥而不腻、香辣入味、下饭神器 。【食材】:
肥肠、辣椒、豆瓣酱、面粉、酱油、蚝油、生抽、老抽、盐、料酒、姜片、葱 。
【爆炒肥肠的家常做法大全集 爆炒肥肠怎么做】【做法】:
1、首先将准备好的肥肠翻过来,去除里面多余的,加入适量的盐和面粉抓洗,多洗几次 , 再用温开水冲洗干净 , 再倒入适当的白醋清洗 , 最后用温开水冲洗干净,直至没有多余的异味 。
2、将肥肠放入锅中,倒入适量的清水,放置姜块和葱结(就是把葱打个结),放入少许的料酒,煮至用筷子可以轻易插入肥肠中就可以捞出自然冷却后,就可以切成小块备用 。
3、起锅倒油,油约6成热时,倒入好蒜末、姜片、豆瓣酱炒出香味后,倒入红辣椒、青辣椒继续翻炒,把准备好的肥肠也倒入大火翻炒 。
4、最后肥肠颜色变的微黄时,加入少许料酒,生抽、老抽、酱油、耗油 , 翻炒上色,加入水淀粉收汁,撒上少许盐花,即可出锅 。
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爆炒肥肠的小技巧:1、撒上一些食盐和面粉一起抓洗猪大肠:这样可以有效的去除猪大肠的异味,不会影响最后成品的香味和口感 。
2、要冷水下锅煮:冷水下锅可以把肥肠中的异物清干净,同时可以有效的去除肥肠的异味 , 同时加入料酒和生姜也可以起到同样的效果 。
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爆炒肥肠是很多人都吃过的美食!但是很多人都不知道怎么去做出不膻不腥、浓香可口的爆炒肥肠吧?今天给大家分享一下好吃又简单的爆炒肥肠的做法,让你们在家也能吃上楼酒般的美食!

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准备食材:
猪大肠头、姜、蒜、洋葱、青椒、黑椒汁、香芹
制作过程:
1、猪大肠头洗干净,去掉沾在大肠上的猪油,用生粉、盐搓揉一下大肠,让脏腥的东西都抓出来 , 用清水洗干净 。

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2、将大肠切块,焯水断生,去掉大肠水分,沥干 。
3、洋葱切块,青椒去籽切块,香芹洗干净切段,姜去皮拍碎 , 蒜拍碎 。
4、热锅放油下锅烧烫,将姜蒜煸香倒洋葱、青椒、香芹炒香,将大肠倒入炒干身 , 加入蚝油、酱油、黑椒汁、白糖、料酒、盐炒均匀 。
5、勾芡倒入炒香,将铁板炒烫,把炒好的大肠放入铁板里,爆炒肥肠做好 。

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小提示:
1、用铁板装大肠会更香 。
2、肥肠要想好吃,要选肠头会更爽脆 。
3、在炒制过程中要大火炒,切记时间不宜过长,大肠易老,老了就不脆了 。
4、三脂过高的食客们要少吃慎吃大肠 。
爆炒肥肠的做法就分享到这里,喜欢的朋友就多多点赞关注哦!谢谢阅读!