清蒸鲈鱼的做法最正宗的做法步骤窍门清蒸鱼怎么做好吃又简单 _生活百科

清蒸鱼大都是用武昌鱼和鲈鱼来做，这两种鱼一个是都是鲜活的，便于挑选。再有就是肉质细嫩，用清蒸的手法来做能最大程度的保存鱼肉的营养和口感，还有就是做法比较简单，所以清蒸鱼是一道非常受欢迎的家常菜。
一、买好活鱼以后让卖家宰杀整理好以后拿回家还要继续用活水把鱼清洗干净，然后切上一些花刀以便于腌制的时候进味儿。
二、开始腌制，把鱼放到一个大盆里，切一些葱段和姜片放到里面，再放一点儿盐和料酒（黄酒），用手轻轻把这些东西在鱼上涂匀，腌制十分钟左右就可以了，时间长了鱼肉容易发紧，影响口感。
三、找一个大盘子，把腌制鱼时用的葱姜用水冲洗干净后铺在上面，再放上鱼，这样就可以蒸了。想要把鱼做的新鲜香味十足，就要有足够的蒸汽。如果蒸汽不足，鱼蒸熟以后肉的口感不够紧实。蒸鱼的时间视鱼的大小决定，一般一斤多的鱼六七分钟就可以了，大点的鱼也不要超过十分钟，如果时间超时，鱼肉会变得粗柴失去风味。时间短缺，鱼肉则带血色不易和鱼骨分离。还有就是蒸的过程中不要揭开锅盖。
四、蒸好以后切一些葱丝放在鱼身上，再淋上一些蒸鱼豉油，最后用热油泼在上面，这样这条美味的清蒸鱼就做好了。
其实做清蒸鱼特别简单，就是要注意一些细节，只有这样才能使鱼肉即嫩又鲜，有兴趣的条友可以试试。

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【清蒸鲈鱼的做法最正宗的做法步骤窍门清蒸鱼怎么做好吃又简单】你好，我是晴天很高兴回答你的问题。鱼肉质细腻，鲜美，易消化，做法各异，因而口感也不同，不过我觉得要想保持其鲜味莫过于清蒸了，下面我就来分享一下做法吧！
准备食材：鲈鱼1条，料酒适量，蒸鱼豉油，葱葱姜适量。
制作过程
1：将鱼洗净，身上划几刀，加入姜片和料酒涂抹均匀腌制十五分钟。
2：腌好的鱼放入锅中，水烧开，盖上盖蒸8到10分钟。
3：端出蒸好的鱼，倒去汁水，这样才不腥。放入葱姜丝，再浇上热油，清蒸鲈鱼就这么简单的做好了，是不是很容易?。∽詈笙Ｍ隳芟不杜叮?

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清蒸鲈鱼的做法 最正宗的做法步骤窍门 清蒸鱼怎么做好吃又简单

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