清蒸大闸蟹的做法大全大闸蟹除了蒸还可以怎么做好吃 _生活百科

说到大闸蟹让很多吃货的眼都亮了，满满的蟹黄，肉质的鲜美，让人欲罢不能，吃大闸蟹的季节自然属中秋前后最佳，这个季节的大闸蟹最为肥美。大闸蟹通常我们都是蒸着吃，今天说说大闸蟹除了蒸还可以怎么做着吃呢?下面给大家分享一个炒着吃的做法，简单易学又好吃，我们先准备一些鲜活的大闸蟹，一定要买活的，大闸蟹不像海蟹，死后不久会变质，产生对人体有害的物质，选大闸蟹的时候一定要选活力比较好，壳比较厚实，没有断腿且腿上绒毛比较茂密的母蟹，这样的大闸蟹黄比较多且肉质肥美，再准备葱，姜，料酒，盐，淀粉，生抽。我们先把螃蟹清洗一下，然后从中间一切两半，葱切小段，姜切片，碗里打上一个鸡蛋，起锅烧油，把螃蟹的切口面蘸一下鸡蛋然后再蘸一下淀粉下锅先把切口处小火煎一下，防止蟹黄流出，能很好的锁住味道的鲜美，煎至定型下葱姜，料酒，生抽，适量盐，翻炒均匀加适量水煮至10分钟，不用放过多的香料，以免影响食材本身的鲜美，加入水淀粉大火收一下汁就可以出锅了，再撒点葱花就可以开吃，鲜美多汁非常的好吃，喜欢吃螃蟹的朋友可以换换口味，希望我的方法可以帮到大家。

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大家好，我是阿胖爱做饭，很高兴回答这个问题。
大闸蟹除了蒸还可以怎么做？还可以做好多其他的菜肴，个人印象最深的是香辣大闸蟹
那香辣大闸蟹要怎么做呢？
首先准备材料：大闸蟹、大蒜、干辣椒、生姜、大葱、面粉、莲藕、西兰花、豆瓣酱
下面我们开始制作
1、把大闸蟹刷洗干净后剪掉大钳子和脚抓
2、莲藕去皮后切片，西兰花洗干净掰成小朵，大闸蟹砍成两半，干辣椒切段，生姜切片、蒜米切碎
3、在锅里烧热半锅水，放入小半勺油和一小勺食盐，烧热后把西兰花和莲藕放进去焯水后捞出来沥干待用
4、把有蟹黄的横切面沾上面粉
5、在锅里倒入适量的油，烧热后，把沾有面粉那一面朝下煎炸凝固，让面粉封住蟹黄避免其流出
6、把所有的大闸蟹都放进去翻炒微微变色后盛出待用
7、炒过大闸蟹的底油继续使用，烧热放入2勺豆瓣酱
8、把大料和大葱也倒进去一起翻炒香
9、接着把西兰花和莲藕也倒进去翻炒1分钟
10、把大闸蟹倒进去继续翻炒至壳变为橘红色即可出锅
11、出锅装盘，一大盘色香味俱全的香辣大闸蟹就做好啦！

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【清蒸大闸蟹的做法大全大闸蟹除了蒸还可以怎么做好吃】

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