清炒虾仁的简单做法是什么?清炒虾仁是江苏地区传统名菜,是以虾仁为主要食材炒制的菜肴 。味道清淡又不失鲜美,营养丰富又易于消化 , 老少皆宜 。要说把一道看着简单的清炒虾仁做的好吃,并不是简单的将虾仁炒熟那么简单,虾仁有着一些腥味,需要提前进行去腥处理 , 才能让这道菜吃起来更鲜香好吃 。今天跟大家分享一道黄瓜炒虾仁,鲜香的虾仁配上清爽的黄瓜,非常好吃 。
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【食材】
大虾、蛋白、淀粉、姜、盐、黄瓜、白胡椒粉、料酒
—— 【开始制作】 ——
1、用冻的虾仁和鲜虾都可,我用的是鲜虾,品质好的虾仁和鲜虾都会有Q弹的口感,在这里跟大家分享如何处理鲜虾 。将鲜虾去掉虾线、去头、剥壳 , 放在碗中 。将黄瓜切成宽条备用 。
2、在虾仁碗中打入一颗蛋清,放入一勺淀粉、盐,用手抓匀 , 腌制15分钟 。
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3、锅中倒入适量的油,放入姜丝炒香,倒入腌制好虾仁和一点料酒,用快火炒熟虾仁,放入黄瓜条、白胡椒粉、盐调味,快速翻炒均匀后即可出锅 。
Q弹的虾仁和脆甜的黄瓜,清新小搭配 , 好吃又下饭 , 还特别适合有减脂需求的人群 。出锅前放黄瓜是为了保持黄瓜的脆甜口感,不放酱油等作料是为了保持虾的鲜美不被抢味,也可加入一点米酒提香 。
虾仁不但可以配黄瓜,与腰果、芹菜、胡萝卜、青豆等食材也是非常搭的 。学会了这个做法后,去尝试加入你喜欢的食材吧 。
【清炒虾仁怎么做好吃 简单做法大全 清炒虾仁怎么做好吃又简单】
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很高兴能回答你的问题!清炒虾仁的简单做法是什么?清炒虾仁的做法有很多种 , 这道清炒虾仁是我最喜欢的吃法 。简单到不能再简单的一道家常快手菜 , 因为有了虾仁本身的鲜美和黄瓜独特的清脆 , 味道显得十分不一般 。如果不追求极致的口感,即使不小心炒老了或炒嫩了,都掩盖不了食材本身的魅力和味道 。
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清炒虾仁【食材】单冻虾仁250克,黄瓜2根,葱姜蒜片适量,花生油2大勺,盐、,白胡椒粉1、料酒、淀粉、蛋清、鸡精各适量
【做法】
1、虾仁去沙线、洗净,并用厨房纸或消毒毛巾沾干水分 。
2、葱姜蒜切片 。
3、虾仁中加入葱姜蒜片、1/4小勺盐、白胡椒粉和料酒抓匀,再加入干淀粉和蛋清,充分抓匀后静置5到10分钟(多抓一会儿,抓到感觉虾仁黏黏的) 。
4、黄瓜洗净,去头尾,顶刀切成薄片,越薄越好 。
5、起炒锅,热锅入凉油,下入虾仁包括葱姜蒜,大火爆炒到虾仁开始变色;加入黄瓜片和适量盐,继续大火翻炒;翻炒至虾仁全部变色、黄瓜片开始变软,关火;加入鸡精(不用也行),翻炒均匀即可 。
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