白菜豆腐汤的家常做法白菜豆腐汤怎么做好吃又简单 _生活百科

这是一道至简质朴的家常菜，往往越是简单操作的菜越有味道，也越考验做菜者的功底。作为一个东北人吃货，从我个人角度来说一说。

白菜要选当地种植的东北叶大叶厚白菜，临近初冬，打过霜的更好，掰去外面的叶子，只留菜心，切成小拇指宽，长短一致的丝。豆腐要碱水豆腐，有些人说碱水豆腐豆腥味重，粗糙，可我们要的就是豆腥味和粗糙，配上白菜的丝滑鲜美的口感，就会滋生出一种鲜甜的感觉。一碗汤下肚，舒不舒服，肚子和胃说了算。豆腐也要切成同等大小长短一致的形状。

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锅中填少量植物油，待油开下葱末、蒜末爆香，填入洗净切好的白菜丝稍微翻炒几下，翻炒过程全程文火，白菜稍许蔫了之后，填水文火慢炖，待水开后，此时已经不是水了，是奶白奶白的汤，随即下入豆腐，文火咕嘟着，待再次开锅后，豆腐软糯嫩滑，下少量盐调味，稍许酱油。如果在豆腐下锅前下入鲜菇几朵，此时的白菜豆腐汤给红烧肉都不换。

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在我小时候，一到冬天绿色蔬菜特别少，又贵。白菜炖豆腐几乎常吃，我们也可以把嫩豆腐换成冻豆腐，又是一种吃法。也可以在汤中加入粉丝，味道也不错。当热气腾腾的菜端上桌，既满足了我们的饱腹感，同时也带来了味觉上的享受，一家人，和和乐乐。
【白菜豆腐汤的家常做法白菜豆腐汤怎么做好吃又简单】你好，感谢邀请，我一般做白菜豆腐汤就是先放油把白菜炒一下，然后加入清水和豆腐这样做出来的汤比较鲜美，豆腐也比较嫩，

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