烤箱做饼干为什么不脆 _生活百科

烤箱做苏打饼干为什么不是脆的？首先你要明白苏打饼干他脆的原理，他主要用膨松剂来达到酥脆的效果，还会用到一点点酵母粉，我们一般的饼干是用黄油经过打发，黄油中拌入空气，使黄油乳化了，在加入低筋面粉，做出的饼干才会酥脆。
苏打饼干小编觉得你不酥脆的原因，有可能膨松剂太少，或者烤好之后还是热的就食用，要等他凉透才会酥脆，烤好的苏打饼干不要在外面面放太久，如果放置的时间太长的话也会影响苏打饼干的酥脆效果，做好之后放凉尽快包装起来。
香葱苏打饼是一款新手也可以做好的烘焙面点，做法简单又还美味，咸味儿的苏打饼干热量是最低的了，也是减肥者的福音，有葱香味儿又很酥脆，这是小编的做法，你可以参考一下。

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所用的材料，低筋面粉300g，细香葱60g，牛奶120g，酵母粉8g，苏打粉1g，白糖10g ，食盐6g，玉米油60g 。
【烤箱做饼干为什么不脆】做法，首先我们把细葱洗净晾干后切碎备用不能用水分，然后碗里倒入牛奶，加入酵母粉和玉米油搅拌均匀，碗里筛入低筋面粉，加入3克盐和5克糖以及苏打粉，还有30克香葱，搅拌均匀，揉成面团，然后把面团擀成薄片，用饼干模具切成一个个小饼干。

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烤盘上垫上烘焙纸，把饼干码整齐，在刷上一点淡盐水，用叉子在上面插一些孔，发酵十分钟左右，烤箱预热200℃，五分钟后烤盘放在中层，烤制10到16分钟左右，表面金黄，关火再焖一会儿，拿出来晾凉就可以吃了。
香葱我们要洗净晾干才能用，要不然会增加饼干的水分，刚出炉的饼干是不脆，所以我们要晾凉后才会脆，因为每个人的烤箱不同所用的温度也不同根据自己的实际情况来调整。
放的油多点才会酥