炸白面丸子怎么和面窍门炸面丸子怎么和面 _生活百科

炸面丸子怎么和面？炸面丸子我理解就是炸素丸子，可能是不需要放肉的丸子。那也就是炸菜丸子了，好多蔬菜都是可以炸丸子的。经常用的属萝卜了，胡萝卜，白萝卜，红萝卜，青萝卜。
我前几天炸过一次萝卜丸子，就如何和的面来和朋友分享一下。
萝卜丸子和面食材：青萝卜半根
胡萝卜一根
大葱半颗
鸡蛋一个
面粉，淀粉少许，盐，花椒粉
萝卜丝放盆中，加葱花，花椒粉，盐，打入鸡蛋搅拌均匀，逐步加面粉和淀粉，两种粉比例面粉多一点。如果有面包糠加一些更好，炸好的丸子里面更是蓬松不硬。
我有时候炸素丸子，还会把馒头去皮揉碎加进一些，都是为了炸出的丸子外酥脆，里蓬松。
以上所述是我一己之见的炸丸子和面方法。

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炸制过程炸素丸子和炸肉丸子有所不同是；肉丸子的馅粘合性强，而素丸子，主要想吃的蔬菜，面粉添加的少，所以粘合力差很容易散。
所以下锅前，还是先把丸子团好放在盘里，待油锅油温有四成热时，逐个下油锅炸制。

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油温四成热开始炸，用筷子轻轻搅拌动，待丸子浮起，表面金黄便可捞出。
想要外皮酥脆，待油温七成热时再复杂炸一遍，注意别炸焦。

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萝卜素丸子

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【炸白面丸子怎么和面窍门炸面丸子怎么和面】纯面的丸子只需要在面里放些咸盐，花椒粉再打入几个鸡蛋搅匀醒上二十分钟就可以炸了。还有一种鸡蛋泡泡炸出来太松软了像个泡，就是把鸡蛋打散用开水冲散像冲鸡蛋茶一样就可以了，然后把面粉倒入鸡蛋里放点咸盐搅匀成糊状和摊煎饼果子的那样的糊一样，再切点韭菜或者葱花放里面搅匀醒十分钟，一炸一个泡泡特别暄软好吃。

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