八大菜系是指:粤菜川菜苏菜鲁菜这菜湘菜闽菜徽菜成为八大菜系
八大菜系的来源:八大菜系指的是中国的地方，地域相似，群体口味形成的菜肴体系，古代是叫帮口
中国最具代表意义的是著名的:“三大文化流域孕育四大菜系”，集黄河文化流域的鲁菜，长江文化流域上游的川菜，长江文化流域下游的苏菜，珠江文化流域的粤菜
随着历史的发展，四大菜系饮食概括度显得有些模糊，之后便出现了八大菜系的划分增加了浙，湘，闽，徽成为八大菜系 。如果在八大菜系基础上，加上北京和上海就构成了十大风味流派 。

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安徽的臭鳜鱼，家乡最爱
八大菜系的分门别类介绍鲁菜:历史悠久，制汤，味咸鲜脆嫩，口味正，风味独特

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代表菜:九转大肠，葱烧海参，油爆双脆，带子上朝，泰安豆腐 ， 博山烤肉，德州脱骨扒鸡等……
川菜:百菜百味，一菜一格，取材广泛，调味多变，善用麻辣

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【八大菜系的特点及代表名菜 八大菜系的特点和代表菜】代表菜:盐烧白，粉蒸肉 ， 回锅肉 ， 麻婆豆腐 ， 宫保鸡丁 ， 夫妻肺片，蚂蚁上树，灯影牛肉等……
苏菜:清新不失特色，刀工较为精细，比较精致

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代表菜:水晶肴蹄，扬州炒饭，清炖蟹粉狮子头，金陵桂花鸭，拆烩鱼头，碧螺虾仁，松鼠鳜鱼
粤菜:生猛，鲜淡，清美，用料奇特广博，技法集中西之长，敢于创新

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代表菜:三蛇龙虎凤大会 ， 金龙脆皮烤猪，红烧大裙翅，盐焗鸡，大良炒牛奶，白云猪手
湘菜:辣味菜和腊味菜 ， 调味多变 ， 酸辣著称，技法多样

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代表菜:红烧寒菌，板栗烧菜心，湘西酸肉，炒血鸭，腊味合蒸，麻辣仔鸡
徽菜:擅长烧炖，讲究火功，善用火腿佐味冰糖提鲜，保持原汁原味

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代表菜肴:清炖马蹄，黄山炖鸽 ， 腌鲜鳜鱼，徽州毛豆腐，红烧臭鳜鱼
浙菜:菜品鲜美滑嫩，菜式小巧玲珑，讲究品种和时令季节
代表菜:西湖醋鱼，东坡肉，干炸响铃，荷叶粉蒸肉，龙井虾仁，叫花童鸡 ， 香酥闷肉，冰糖甲鱼
闽菜:清鲜 ， 醇和，荤香，不腻 ， 有一汤十变的美誉

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代表菜:佛跳墙，龙身凤尾虾，淡糟香螺片，鸡汤汆海蚌，太极芋泥，七星丸
以上是八大菜系的特点 ， 起源和分类，希望能够帮到你?。?
大家好、我是小小美食爱好者喵喵喵

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