你好,我是嗨莉姐遇记,喜欢和创作美食 。很高兴回答你这个问题,希望对你有帮助!
干腌菜主要分布地在:云南、四川、贵州、广东、湖南等地,我接触最多的是湖南和广东,乡下老一辈的人基本家家户户都会制作,因为干腌菜存储时间长,又能烧出各种不同的美味佳肴 。
制作腌制干菜有:长豆角、茄子、刀扁豆、油菜、青菜、白菜苔、白萝卜、雪里红(荠菜)……
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图一:湖南一些地方做的干腌菜
- 干腌菜炒蛋:(是下饭伴面的灵魂伴侣)
步骤一:干腌菜提前温水浸泡一小时,赶时间可以热水,鸡蛋打散备用
步骤二:热锅下油先煎鸡蛋,小火慢煎至嫩滑捞出
步骤三:下蒜碎爆香,放干腌菜和老坛酸辣椒翻炒片刻,最后加入鸡蛋
步骤四:放盐调味即可(注意酸辣椒已经有盐味)
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图二:广东小青菜做的干腌菜(手机拍摄没有图一相机拍摄清楚)
- 干腌菜胡萝卜排骨汤(鲜美营养、特别适合老人小孩)
步骤一:干腌菜提前温水侵泡一小时 , 赶时间可以热水、胡萝卜切菱形,排骨洗净焯水
步骤二:紫砂锅加清水放排骨和姜片大火烧开转中火30分钟,再放干腌菜和胡萝卜中小火慢炖40分钟
【腌咸菜的做法大全 干腌菜怎么做好吃】步骤三:加盐鸡精调味
干腌菜 这样做最好吃
材料
牛肉丝 200g,红尖椒 3根 , 长梗白菜250g,蛋清 1只,葱 10g , 姜 5g , 大蒜 3瓣 , 黄酒,生抽各1汤匙(15ml), 白砂糖 1茶匙(5g),淀粉,盐 各1茶匙(5g),油 2汤匙(30ml)
做法
1、长梗白菜洗净,切下菜叶部分,只留白菜梗部分 , 把白菜梗切成0.5cm宽的条状 。
2、红尖椒洗净切丝,葱、姜洗净切末,红尖椒丝与白菜条一起用葱、姜、蒜末、盐腌十分钟 。
3、牛肉丝加葱末、姜末、白砂糖、生抽、黄酒、蛋清、干淀粉腌五、六分钟 。
4、中火烧热炒锅中的油至五成热,放入牛肉丝滑炒成七成熟盛出 。
5、大火烧热炒锅中的油至八成热,放入腌过的白菜梗和尖椒丝,快速翻炒2分钟,倒入牛肉丝,调入生抽、白砂糖、盐,翻炒几下即可出锅 。
1、长梗白菜洗净,切下菜叶部分 , 只留白菜梗部分,把白菜梗切成0.5cm宽的条状 。
2、红尖椒洗净切丝,葱、姜洗净切末,红尖椒丝与白菜条一起用葱、姜、蒜末、盐腌十分钟 。
3、牛肉丝加葱末、姜末、白砂糖、生抽、黄酒、蛋清、干淀粉腌五、六分钟 。
4、中火烧热炒锅中的油至五成热,放入牛肉丝滑炒成七成熟盛出 。
5、大火烧热炒锅中的油至八成热,放入腌过的白菜梗和尖椒丝,快速翻炒2分钟,倒入牛肉丝,调入生抽、白砂糖、盐,翻炒几下即可出锅 。
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