肥肠豆腐的家常做法大全窍门豆腐烧大肠怎么做 _生活百科

很高兴你也喜欢吃这道菜，豆腐烧大肠除了自己喜欢吃和做，估计在饭店很难吃饭这道菜的，我平时特别喜欢吃这样菜，我今天就把它的做法分享给大家吧。
食材：肥肠400克，豆腐400克，小米辣椒20克，泡姜15克，蒜苗1根，青红辣椒各2根，老姜5克，大葱一颗，大蒜子30克，食用盐适量，鸡精1克，白糖适量，生抽3克，蚝油3克，食用油100克，料酒30克，高度白酒5克。
操作方法：
首先把从市场买回来的肥肠清洗干净，这点最好请专业人士清理，自己清理一般建议用白醋和面粉多清洗几次，清洗好的肥肠冷水下锅，倒入10克料酒，葱段，姜片大火烧开，捞出浮沫，中火煮20分钟。
然后捞出肥肠切成1厘米左右的滚刀，接下来把要用到的配料切好，豆腐切成1厘米小方块，小米辣椒切碎，大蒜子拍散，泡姜切片，蒜苗切段，青红辣椒切成圈，接下来我们开始下一步操作。
我们先把锅烧热，锅烧热以后放入适量的食用油划过，热油倒出，加入适量猪油，再下切好的肥肠，开中火拌炒一分钟，下准备好的配料和豆瓣酱，开中小火爆出香味和炒出红油，然后下5克高度白酒和10克料酒。
然后加入3克生抽沿锅边倒入，下切好的豆腐，再加莫过豆腐的清水，大火煮开，转中火煮10分钟，这一步目的是让豆腐烧至入味，肥肠更加软弹，烧开汤汁后我们开始调味，加入适量盐，鸡精，白糖提鲜。
最后大火收汁，下青红辣椒和蒜苗即可出锅，一道香辣软滑，还弹性十足的肥肠烧豆腐制作完成，超级好吃下饭，也是老公下酒神器，我把我平时做的肥肠烧豆腐的图片给大家分享下吧。
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文章插图

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北豆腐250克、猪大肠250克、油菜苔100克、胡萝卜25克、酱油3克、食盐3克、味精4克、料酒5克、花椒5克、葱5克、姜3克、蒜3克、猪油(板油)20克、香油2克、辣椒油2克
【肥肠豆腐的家常做法大全窍门豆腐烧大肠怎么做】烹饪步骤：
1.将熟猪肥肠切成马蹄块，放入沸水锅内焯一下捞出，沥干水分
2.豆腐切成长为4厘米的菱形块，用沸水焯一下
3.油菜心洗净，劈成单叶
4.葱、姜切成末
5.蒜去皮
6.胡萝卜去皮，切成小菱形片
7.将锅置于旺火上，放入猪油烧热，用葱末、姜末、蒜片炝锅
8.锅内放入猪肥肠块、胡萝卜煸炒，添入高汤500克，加入酱油、精盐、料酒、爱情椒，再放入豆腐，烧开后转用中火炖15分钟
9.放入油菜心、味精、红油（辣椒油），再炖3分钟，淋上香油即可

肥肠豆腐的家常做法大全窍门 豆腐烧大肠怎么做

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