烤鱼配什么菜好吃点在家做烤鱼用什么鱼好吃 _生活百科

烤鱼是一道非常具有代表性的特色美食，属于川菜，起源于重庆，口味以麻辣香辣为主，很多人都非常喜欢，接下来就给大家分享一个家常麻辣烤鱼的做法，主料以鲤鱼.草鱼.胖头.清江等大多数淡水鱼均可，今天咱用鲤鱼。烤鱼又分碳烤和油炸两种做法，咱们今天用油炸法。做法如下:第一步准备食材，主料:准备鲜活的鲤鱼一条，配菜:黄豆芽.金针菇.豆皮.洋葱.香芹.香菜.青红椒.（配菜可以根据个人口味自由搭配）。调料:葱姜蒜.二荆条泡椒.红油豆瓣.花椒麻椒.干辣椒.白芝麻.白糖.食用盐.鸡精.料酒。第二步处理食材:鱼去鳞去鳃背部打开去内脏清洗干净背部打上花刀。所有配菜清洗干净，金针菇去跟掰碎，豆皮切长条，洋葱切块，芹菜香菜青红椒切段，葱切葱花，姜蒜切末，二荆条切小段。第三部腌鱼: 鱼放料酒香芹香菜洋葱适量盐揉搓均匀腌制15分钟。第三步制作: 锅里烧油七成油温下入腌好的鱼，下锅不要动，炸至微黄定型捞出，另起锅烧油放葱姜蒜泡椒花椒麻椒干辣椒红油豆瓣小火炒香加水，放白糖综合一下辣味，放适量盐鸡精调味，下入我们准备好的配菜煮5分钟，捞出装盘垫底，把炸好的鱼放上面，把汤浇再鱼上，撒上青红椒白芝麻葱花蒜末，再用热油泼香就可以了，吃的时候用酒精或木炭一边吃一边加热效果更佳。我们的家常麻辣烤鱼就做好了，麻辣鲜香非常的过瘾，好吃又下饭，喜欢的朋友试试吧！希望能帮到大家。

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【烤鱼配什么菜好吃点在家做烤鱼用什么鱼好吃】草鱼不错

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