芹菜炒木耳的做法大全家常菜窍门木耳炒芹菜的做法 _生活百科

木耳炒芹菜用什么芹菜好？怎么做呢？芹菜做法多样，是人们餐桌上的常客，它以独特的清新香味俘获绝大部分吃货的芳心，尤其是含有丰富的营养元素，具有健脑镇定、润肺止咳等多种益处。但是芹菜也分为好几种，咱们经常吃的就是水芹和青芹，水芹根茎很细，香味较重，热炒凉拌都是不错的选择，青芹根茎粗大，拿来炖汤或者凉拌都是可以的，所以这道木耳炒芹菜还是选用水芹比较好吃，接下来就分享一道美味的山药木耳炒芹菜，希望你也会喜欢。

文章插图
食材：山药、芹菜、木耳
辅料：葱、姜、食盐、生抽、鸡粉、花生油
做法：1、把山药去皮洗净，切成长2cm-4cm的长条备用。（山药去皮时，比较麻烦有时候沾到手上，就会发粘发痒，所以建议带个手套为好，削完皮之后泡入水中或者盐水中，防止山药氧化发黑）
2、木耳提前泡发，手撕成小朵备用。（如果赶时间的话可以把干木耳直接放入开水中浸泡，几分钟就能泡开，不过没有提前泡发的口感清脆。）
3、芹菜去除根部和叶子，清洗干净之后，切成2cm-4cm的小段备用。（买芹菜的时候，建议买水芹比较好，大杆芹菜可以从中间劈开来用，不然的话不太容易入味。）
4、葱洗净切成葱花，姜去皮切成姜末或者姜丝备用。（由于这次是清炒，所以没有放辣椒之类的调味。如果喜欢吃辣的话，可以加点干辣椒或者小米椒来提味，感觉香辣味也是个不错的选择。）
5、起锅烧油，油温五成热时放入切好的葱花和姜末翻炒，炒出香味。不需要炒太久，不然的话葱花就炒糊了。
6、倒入切好的山药条和准备好的木耳翻炒均匀，这时可以加入少许清水，避免木耳炸锅，也是为了防止糊底。（由于加水晚了点，木耳炸锅太响了，差点没吓死，O(∩_∩)O哈哈~）
7、山药翻炒一会之后，倒入准备好的芹菜段，加入食盐、生抽翻炒均匀，然后加入鸡粉炒匀后，出锅装盘即可。

这样一盘美味的山药木耳炒芹菜就做好了。这盘菜并不需要过多的调料，山药的清脆再加上芹菜的清香就足以胜过调料所堆砌出的香味，再加上木耳的爽脆，确实是美味又营养。

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西芹，辛香味较淡，纤维少，质地脆嫩。木耳最好是选细木耳，质地细腻。
西芹炒木耳
西芹一颗，木耳适量，猪肉适量
木耳洗干净，焯水备用
猪肉切条，加入适量淀粉，盐，料酒腌制十分钟
锅中热油下入猪肉翻炒，熟后盛起备用
【芹菜炒木耳的做法大全家常菜窍门木耳炒芹菜的做法】再次热锅加入油放入西芹翻炒至断生后，放入木耳翻炒至成熟，放入猪肉翻炒均匀出锅。

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