用泡打粉和酵母怎样做馒头做馒头需要泡打粉吗 _生活百科

【用泡打粉和酵母怎样做馒头做馒头需要泡打粉吗】感谢邀请，我是铲子爱厨房，一个爱分享的美食博主。做开花馒头必须用泡打粉吗？怎么做好？我的回答是:做开花馒头并不一定非要用泡打粉，泡打粉的作用是起到膨大的效果，但是做馒头的话一般不需要像面包和蛋糕那样发的非常大，所以只需要用酵母粉就可以了。

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说一下具体的制作方法。
【食材准备】
面粉500克，酵母粉5克，红糖 20克。
【烹饪步骤】
①首先把红糖放入开水中，用筷子搅拌均匀，充分融化开，冷凉到30°以下的时候再加入酵母粉，继续搅拌均匀。
②把红糖水倒入面粉中，边倒边搅拌，和成一个光滑的面团，盖上盖子醒发至原来的两倍大，直到里面有很多小蜂窝之后，就可以取出来。
③发好的面团在案板上继续揉搓均匀排气，把它分成大小均匀的一些小剂子，每一个小剂子都揉一下，揉成一个圆形的馒头生胚。

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④注意做开花馒头的话，揉到最后的开口是往上放置的，这样蒸出来就是开花的状态，样子特别漂亮。
⑤做好的馒头生胚要进行二次醒发，盖上保鲜膜醒发20分钟，再放入锅中去蒸。

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⑥在锅中加入冷水，馒头放入蒸笼里盖好盖子，先开到大火把水烧至沸腾，然后调到中火继续蒸20分钟，再虚蒸五分钟就可以出锅啦，这样一锅非常好吃的红糖开花馒头就做好啦！

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【烹饪小提示】
把酵母粉放入红糖水中的时候，一定要等水冷凉到30°以下再放入，否则温度太高就会把酵母粉烫死，这样就没有办法继续发酵了。

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不一定，酵母吧年发来，蒸完馒头改下花刀

用泡打粉和酵母怎样做馒头 做馒头需要泡打粉吗

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