梅菜扣肉是用梅菜干还是梅干菜梅干菜怎么做出来的 _生活百科

你好，我是蒋晓晓，很高兴为你回答这个问题，希望我的回答对你有一定的帮助。
梅干菜，大家一定很熟悉，看到这个词首先映入脑海是一道香喷喷的梅干菜扣肉，直叫人流口水，但是很多人知道梅干菜怎么做，却不知道梅干菜是怎么做出来里的？
那梅干菜是怎么做的呢？
1）挑选出整颗的完整的大叶芥菜清洗干净，去除上面的农药和泥沙等残留物。

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2）把清洗好的芥菜放到外面进行晾晒，晒到茎叶可以弯曲不会折断。

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3）把晒好的芥菜放到阴凉处堆放4-5天，作用是把叶子晒软变黄绿色，可以使得梅干菜的色泽更金黄，口感更鲜嫩。注意：不要堆放的太好，每天都要去看下，翻一翻，以免里面温度太高导致里面烂掉。
4）把芥菜底部的老根去掉，切成小段后，放入盆里，接着开始撒盐，最好是一层芥菜，一层盐均匀的撒上去，这样可以让菜更好的入味并挤出水分。盐的比例可以按照20公斤菜用1公斤盐来腌制。
5)盆上面用重物压?。?比如石头，更容易帮助脱水
6)压重物的时间为20天左右，这个时候的菜汁液已经完全被吸收了。
7)把腌好的进行晾晒就是成品了，但是这个时候的梅干菜不像平时我们所看到的那么黑。还需要再放进密闭的容器当中进行存放后，菜的颜色会逐渐加深。香味也会越来越浓。

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梅干菜可以清蒸，油焖，烧汤等，口感鲜美十足。
以上就是我对梅干菜怎么做的全部回答，如果有哪些补充或者不完善的地方，请在下方留言，谢谢！
【梅菜扣肉是用梅菜干还是梅干菜梅干菜怎么做出来的】青菜洗净切一切，晒干，然后蒸熟蒸透，再拿出来晒干就是香喷喷的梅干菜了。我们农村都是烧的柴火灶，木头做的蒸饭的饭蒸来蒸，那个蒸出来格外的香

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