新疆抓饭的正宗做法窍门正宗的新疆抓饭怎么做 _生活百科

新疆的手抓饭分为南疆和北疆两种做饭，其主要区别在于南疆的手抓饭中有鹰嘴豆，口感是咸口。北疆的手抓饭中采用葡萄干，口感是略有甜口。
在内地要是想做出正宗的新疆手抓饭难度比较大些，关键是内地的羊肉普遍都是本地羊或青海宁夏的羊肉，羊肉的质感与新疆的羊肉略有些区别。因此，无论怎么处理要是在新疆吃过手抓饭的就能区分出来。还有一点就是新疆的手抓饭中胡萝卜是黄色的，这种黄胡萝卜只有新疆才有内地很少能见到。这也许是影响手抓饭的主要因素之一吧。
为了满足很多没有去过新疆而又想吃新疆手抓饭的朋友领略新疆手抓饭的美味，小编我将在新疆时新疆朋友教我的手抓饭制作方法告诉大家。方便大家可以在家也可以尝试的做做看，总的来说还是很不错的。
新疆手抓饭制作方法
材料：羊肉500克（最好是带骨的肋条肉和青宁夏的滩羊肉）、大米适量、洋葱3个、胡萝卜3根、少量的葡萄干
调味料：食盐、鸡精、白酒
制作过程：带骨羊肉切块，用清水洗净备用。洋葱、胡萝卜洗净，洋葱切片。胡萝卜切条。起锅开火，锅热后倒入菜油。油冒烟后先放少许洋葱翻炒出香味后，倒入带骨羊肉继续翻炒。待羊肉泛白色倒入少量白酒去腥，然后再倒入洋葱和胡萝卜条再次翻炒。待胡萝卜条发软后，放入适量的食盐调味。最后再倒入大米和肉菜翻匀，再倒入适量的水，再次放入食盐调咸淡。最后将锅中食材全部倒入到电饭锅中，在表面撒去适量的葡萄干盖上锅盖闷熟即可食用。
小贴士：之所以选用宁夏的滩羊肉主要是这种羊肉不太膻气，而且羊肉肥瘦正合适。吃起来羊肉的油渗透到大米中，吃起来既有米香又有肉香。

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凡事正宗二字，皆离不开民间，兄弟你若真想学这个，建议还是到南疆喀什来，走走看看，吃一吃，尝一尝，对比下，看怎么样能用到自己的经营之道来。
【新疆抓饭的正宗做法窍门正宗的新疆抓饭怎么做】当然烹饪学校也可以去，做个参考吗，要想做精做细，还是到最具新疆特色的地方喀什来学最靠谱。

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新疆抓饭的正宗做法窍门 正宗的新疆抓饭怎么做

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