枣泥炸糕的做法,古老油炸糕( 二 ) _日本为什么把馒头叫包子

炮羊肚担着涂成红色的箱子或桶叫卖，把羊的内脏切得像树叶一样薄薄地卖，夏天为多。
油炸鬼街头食品最熟悉的是“ 油炸鬼”( 炸果子) 。这是和好小麦粉，然后油炸的东西。有盐味的长有五六寸，形状像两根筷子拧在一起，叫“ 油条子” 。有甜味的直径有三四寸，形状像棒球接球用的手套，中间有切成条的缝。据刘廷玑的《在园杂志》卷一记载，苏东坡从浙东北上渡过黄河时，看到路旁有卖“ 油煠鬼”的，于是买了品尝，这是非常令人怀念的河北风味。这么说来，它还真的有很悠久的历史，江南叫“麻花”。

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糖葫芦糖葫芦是冬天到三月末的小吃。把海棠果、山里红、山药、葡萄、核桃、枣等水果串成一串，再包上一层糖浆，能品尝各种水果的味道。
所谓“山里红”是山楂的一种，可以去毒，味道酸甜，用长绳子串成珠子状，一边吆喝着“山里红！”一边卖。
糖炒栗子栗子在日本也深受喜爱。从苏秦活跃的战国时期开始，“燕民虽不耕作，而足于枣栗”( 明代周筼著《析津日记》)，栗子是当地的特产。

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“倒水的”自来水还没有普及的时代的买卖，把桶装在独轮车上叫卖。饮用水( 甜水) 和生活用水( 苦水) 不同，从更深的井里汲取。胡同里边听到吱吱作响的水车声，古都的感慨倍加深刻。倒水的几乎都是山东人。
北京的水脉是从远处的玉泉山而来，西边的方向，也就是西直门的外侧有一座高粱桥，这是因高亮这个男子汉的传说而起的名字。
包子包子是小麦粉做的皮子，里面放上猪肉馅，包成直径二寸左右的茶巾拧出来褶皱状的馒头，属于主食。品种多样，枣加黑糖做的馅儿叫枣泥包子，砂糖加芝麻、干果馅儿的叫澄沙包子等。包子可以在街头吃，也可以在中山公园的茶馆吃。
北方的主食馒头是小麦粉或荞麦粉里加上发酵粉或面起子，发酵而成的面包，也有包上肉或蔬菜的。因为里边有馅，所以产生了“ 包子”这一词语。
日本的馒头是包子的日本化，大多是豆馅，据说是镰仓时代初期传来的。据说，历应四年(1341 年) 林净因从中国来，加入日本国籍，他在奈良开始做的馒头，被尊为始祖。奈良市的林神社有馒头冢。
烧饼

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另外面食还有烧饼。和好小麦粉，加上芝麻酱，擀成圆形，上面撒上芝麻，平底锅里放一点香油，烙出来的就是烧饼。以前曾经用吊炉，就是用泥做的炉子，中间烧上柴火，用铁链把铁盖吊在梁上，炉子上放上铁盘子，如今简易成小摊儿式的，街头到处都有卖的。和这样的烧饼一样，在街头卖得很火、为人们喜爱的“ 烙饼”，也是在平底锅里做，放上擀成大的圆形面饼，烙出来即可。它可以与咸菜等一起食用。

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扁食以大众为对象卖的小吃。买来灌肠( 香肠用油煎一下，然后蘸醋或酱油食用) 之类，在庙会和热闹的场所开店。
果子水果以北京近郊出产的葡萄、柿子为主，还有桃、苹果、枣等。按季节出售各种水果，夏天还可以看到把西瓜切成小块出售的风景。
吹糖人把柔软的糖饴揉成圆形插到竹管或麦管茎里，噗地一吹，从马、牛、羊、鸡到偶人，都能巧妙地吹制出来。招徕客人用的是一种铜锣。