白煮猪大肠的做法如何煮猪大肠好吃 _生活百科

谢谢邀请
猪大肠有润燥，补虚，止渴止血，有缓解痔疮，便血，润肠，止小便次数的功效，古书《本草蒙筌》中有记载。
猪大肠的做有许多种做法，下面介绍一种保存它营养功效的烹饪方法与技巧。
1.首先选新鲜，有韧性，有黏液的大肠2斤，最好是猪大肠头。
2.香料配比(只适用大肠)如下图，用80水温度热水浸泡起来(去除苦药味) 。
3.先清洗去除干净肠内的油膘，利干水份，第一次加入50克陈醋，轻轻搓揉3分钟，然后加入100克面粉继续搓揉3分钟后，用水清洗。第二次，加50克面粉搓揉2分钟后，用水浸泡五分钟。
3.起锅烧水，放入大肠，加入10克料酒，水开后煮2分钟捞出大肠，用水冲洗。把大肥破开切成3厘米宽5厘米长的小段。
4.配菜是芋儿1.5斤，去皮洗净切滚刀块。(也可以选择大豆，白萝卜，这三种蔬菜和大肠是绝配)
5.起锅烧食用油20克，三层油温时放入50克豆办酱，开小火翻炒出红油后；分别放入1克胡椒粉，20克蚝油，浸泡过的香料，姜蒜各15克，翻炒1分钟后放入大肠，继续翻炒2分钟加入芋儿，1克鸡精，4克盐，10克料酒，加水(水量刚好淹住食材为止)烧开后倒入蒸盆中，放入蒸锅蒸1.5小时。蒸熟后出锅撒上葱花，大肠Q弹，嫩爽，营养不流失。这道菜运用的烹饪方法有，氽，炒，蒸，不知取什么菜名。味道还是《蒸》的好，因为更营养。
总结：选新鲜大肠，清洗去除异味，大肠氽水时间和锅里翻炒时间要短，这样更嫩滑。

文章插图

文章插图
【白煮猪大肠的做法如何煮猪大肠好吃】醋溜，红烧，卤出来和青椒炒，我妈妈的拿手菜

白煮猪大肠的做法 如何煮猪大肠好吃

白煮猪大肠的做法如何煮猪大肠好吃