我是西北胖小方 ， 很高兴回答你的问题！
烧烤可以烤很多东西，就和火锅一样 ， 万物皆烧烤，我们是北方人一般会选用羊肉作为主料，再配上各种菜类，豆制品 ， 海鲜都不错，说心里话确实很少烤猪肉串，但是猪肉烤出来一样可以非常好吃的，只要在备料时仔细料理食材就搞定了！
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首先选料很重要，就像我们吃羊肉串一般都会选羊后腿肉，猪肉串建议选择猪大排 ， 大里脊这个地方的肉会嫩一些，其它的部位肉也可以不过可能烤完会比较柴，影响口感 。
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再一个就是切肉的方法，俗话说横切牛羊，竖切猪，就是说牛羊肉要逆着纹路切，猪肉要顺着纹路切，这样才能保证肉的口感与型状，把肉切的也不要太厚了，因为你是不要腌制来料理，太厚烤的时候就要多烤才能熟那样就会烤老烤柴就不好吃了 。
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还有就是火候 ， 腌制的肉因为放入了很多的调料，调料可以帮助肉料锁住水分烤的时候也不必有太多担心，可是没腌制的肉料就不敢那么随意了，最好选择用中大火 ， 急火快烤，所以肉不能切的太厚，这中间的所有步骤都要放快速度，包括刷油，烤，放香料，辣椒粉盐孜然粉等等，所有这些都能做到也可以烤出味道不错口感微嫩的猪肉串的 。
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这只是我个人的建议，如果时间充裕 ， 备料齐全的话烤猪肉串还是提前腌制一下会更好，猪肉还是与羊肉不同很容易烤老，肉质本身偏柴一些，如果可以接受羊肉串那还是直接烤羊肉串吧 ， 选择羊后腿肉，不用腌制也可以烤的非常美味的！希望我的回答对你会有帮助！
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人世间除了爱还有美食也不可辜负么么哒！
西北胖小方辛苦原创，请勿抄袭，谢谢！
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做烧烤口感.最好的是肥瘦相间的五花肉，纯瘦肉的话，需要用刀大力拍拍肉 ， 给它松松骨，然后切一厘米的厚片，切片后放入调味料，加生粉裹勻 ， 加个蛋清按按摩，就可以烤起，保证鲜嫩多汁又不柴！
【猪肉烧烤怎么腌制才嫩 烤猪肉串怎么腌制特别嫩】豪放派更懒一点的话 ， 直接加油裹匀，撒料开烤！味道也不差！对干吃货来说 ， 吃，我是认真的！[得意]
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