柴火灶为什么做饭香「农村人为何喜欢用柴火灶做饭仅仅只是因为做出来的饭菜香吗」( 二 ) _为什么农村老家做饭香

文章插图
为什么农村柴锅做出来的饭菜，会比煤气灶上做出来的香？01、因为农村的土灶烧的是柴火，火很旺盛，煮出来的东西味道会更好。很多人都会觉得农村的土灶做出来的饭菜味道会更香一些，其实主要的原因就是因为农村土灶里面烧的都是柴草，所以火往往会更加的旺盛一些。而煤气灶虽然非常的先进，可是火通常比较的?。庋焕醋龀隼吹氖澄锟诟凶匀皇潜炔簧贤猎畹?。而且如果是用木火或者是秸秆烧火的话，整个火候会比较的稳定，这样一来就很容易把食材里面的营养全部炖出来，但是煤气灶往往是达不到这样子的效果的。
02、因为土灶上面的锅是铸铁锅，所以煮出来的食物味道会更好。农村的土灶上面用的都是一口比较大的铸铁锅，这种锅比较的大，而且还特别的深，导热的速度比较的快，受热也非常的均匀。在做菜的时候不需要过度的去翻炒，基本上就已经差不多熟了，最关键的一点是，这种大锅的上面不会安装油烟机，所以就不会把菜的原生味道全部抽的一干二净。但是燃气灶就不一样了，使用燃气灶做饭的话，营养的流失要更加的多一些，口感自然也更差一些。
03、很多人之所以觉得农村的铁锅做的饭菜香，这个其实也是因为心态上的一些原因。以前在农村柴火灶是比较常见的，然而现在柴火灶却越来越稀少，甚至有一些年轻人还没有见过农村的柴火灶。正所谓物以稀为贵，由于柴火灶越来越少，所以很多人就觉得这种灶更加的牛，甚至很多人觉得这种灶做出来的饭菜会更香，这个其实就是一种心理作用而已。当然了，以前在农村的时候用的都是地下水，但城里的都是自来水，所以做出来的食物味道也是不一样的。

文章插图
为什么用柴火做的饭菜味道会更香？首先，由于柴火燃烧的温度要比煤气燃烧的温度低，在炒菜煮饭的时候能使锅底受热更加均匀，不会导致做出来的饭菜半生半熟的，这样吃起来的口感自然就更加好吃了。
其次，由于柴火本身就有一种天然木材的气味，这种好闻的气味在燃烧的时候会随着锅底传给饭菜，让饭菜也能或多或少带上了些许天然木材独特的香味。而且这种香味还会在人们的脑海中形成一种独特的气味记忆，吃起来特别温暖，就像有种妈妈的味道一样。
最后，从科学角度来看，由于煤气燃烧是通过热传导的方式来煮熟食物的，而柴火燃烧是通过热辐射的方式来煮熟食物的。另外，由于柴火是在灶膛里燃烧的，柴火燃烧的过程中还会通过灶膛反射到锅底进行二次热辐射，从而使得饭菜熟得更加彻底。因此，用柴火做出来的口味自然和煤气做出来的口味不一样啦。