麻团
在碗中放35克白糖，140克清水搅拌至白糖融化加入糯米粉 ， 搅拌成糊状，再加入糯米粉 ， 搅拌成絮状，再加入一勺食用油，将面团和至表面光滑小面20分钟将饧好的面擀成圆皮，包入红豆沙表面沾水 ， 放入芝麻中滚一圈，使芝麻在表面均匀沾裹三成油温下锅炸至表面金黄捞出即可 。
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麻圆又称开口笑
在碗中打入两个鸡蛋，加入80克白糖，50克食用油搅拌至白糖融化 ， 再加入280克面粉，两克泡打粉，揉成表面光滑的面团，切成小块，用手团成圆形 ， 表面沾上水，再粘上芝麻，三成油温下锅，下锅后不要搅动 ， 等到麻圆开口，再开始搅动 。注意油温，慢火，火大容易炸糊 。（注意泡打粉的用量，泡打粉过多表面全部炸开 ， 泡打粉过少麻圆表面不裂开）
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