彩椒虾仁的做法大全家常窍门彩椒虾仁的做法 _生活百科

彩椒炒虾仁这个是滑炒菜，一般酒店用的比较多而选用的虾仁也不是那种普通的虾仁，不要买那种虾回来剝壳虾仁比如长毛虾，这种的除非你不在乎美观那倒无所谓，炒菜也就是烹饪，烹饪讲究的是色、香、味、意、形、器等等，你要买那种成品虾仁回来解冻再在虾仁背上在开一道成扇形把虾线挑出来。至于怎么炒出美味又好看的虾仁来？那我们就来看看酒店式的做法吧。

文章插图

菜椒炒虾仁
主料:虾仁、黄彩色椒、青彩色椒、红彩色椒
调料:盐、味精、湿芡粉、胡椒粉、大豆油适量、蛋清少许
做法:首先把各种彩椒切成指甲盖大小的方块形备用，然后把虾仁上浆吃个基本味。用盐、味精、蛋清，胡椒粉和虾仁拌在一起用手打往一个方向打期间不得改变方向直到打的有点黏黏的时候在用手捏点湿芡粉拌在一起淋点明油就可以了。在虾仁上浆的时候不要咸因为还要二次加工呢所以要注意，接下来我们往锅里倒油五百克稍微加热把虾仁倒进去滑油和彩椒一起也放进去滑油期间要开大火在油里如果是家庭燥一分钟就好，如果是酒店猛火燥不能超过十秒就要倒出来控油，然后锅中留底油稍微放点水调味，盐，味精再然后把菜在倒进锅里用湿芡粉勾芡就可以了出锅时淋点明油就哦开了。一道非常明亮的彩椒炒虾仁就完成了。

文章插图

这种做法比较适合酒店做法，如果家庭做的话就可以省点工序了，比如不用滑油也可以直接炒但是美观程度可能会打打折扣了。还是根据你自己的情况来定吧。最后祝您用餐愉快，生活美满！
欢迎各位大神评论留言加关注，谢谢

文章插图

彩椒炒虾仁制作过程：
【材料准备】
虾250克，青椒半个，红椒半个，黄椒椒半个，食用油，盐、酱油、蚝油，料酒，鸡精少许
【详细做法】
1、青、红、黄椒洗净切成滚刀块；
2、虾洗干净,挑出虾肠；
3、锅里适量清水将虾煮熟，加入一点料酒去腥增鲜；
4、虾去头剥壳备用；
5、热锅倒入适量食用油烧至八成热，放入青、红、黄椒翻炒至快熟；
6、倒入虾仁翻炒；
【彩椒虾仁的做法大全家常窍门彩椒虾仁的做法】7、放入酱油，蚝油，盐和鸡精翻炒片刻即可出锅。

彩椒虾仁的做法大全家常窍门 彩椒虾仁的做法

彩椒虾仁的做法大全家常窍门彩椒虾仁的做法