hello 我是超爱给Dion做饭的Miki,很开心可以和你回答你的问题~[小鼓掌][小鼓掌][小鼓掌][小鼓掌][小鼓掌]
我曾经在新加坡留学5年 , 肉骨茶是最喜欢的菜之一 。
“肉骨”如其名,是以带肉的骨配合中药煲成的汤 。而“茶”字则是源自创始人的名字“李文地” , 因为卖肉骨汤而被顾客称作“肉骨地”,福建话中的“地”与“茶”音近,故后来被称为“肉骨茶” 。食材本身并没有茶叶 。
肉骨茶混合中药、香料(包括八角茴香、桂皮、丁香、大蒜)及肉排熬制多个小时的浓汤 。在马来西亚的一些高级餐馆会加入海参和鲍鱼一起熬制 。
肉骨茶通常伴白饭或以油条蘸汤来吃 。以酱油、碎红椒和蒜蓉一起调味 。通常会奉上中式浓茶解油腻 。在马来西亚 , 肉骨茶是一道典型的早点菜式 。
随着肉骨茶在东南亚以至亚洲及世界各地流传 , 其烹饪风格亦随着当时当地的华人而有所影响 。常见的肉骨茶风味可以分为以下两种:
潮州派:颜色较浅,但汤里用上更多的胡椒,所以有较重的胡椒味 。
福建派:颜色较深,因为用上较多豉油(黑酱油)作调味 , 所以有较重的药材味 。
【肉骨茶里面有茶吗 肉骨茶有茶吗】现时在新加坡,潮州派较为盛行 , 而在马来西亚则以福建派较为盛行 。
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我也会定期来分享一些美食~[憨笑]
PS:肉骨茶的制作其中也不难哦[大金牙][大金牙][大金牙]
材料
肉骨茶包1包猪小排300克蒜球3球红萝卜1/3根干香菇10朵盐适量
做法
- 1肉骨茶包 , 内含二包,可煮二次 。红萝卜滚刀切块,香菇泡水备用 。
- 2三球蒜球去皮后大约27粒,洗净 。六碗水(含泡香菇的水共6碗)煮开,放入一包肉骨茶包和蒜头煮30分钟,先把香味煮出来 。
- 3放入肉块、红萝卜、香菇和香菇水,电锅外锅2杯水,跳起闷一下肉会更软烂入味 。吃之前加入适量的盐调味即可 。
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