芝麻酥的做法怎么做如何做窍门芝麻饼怎么做好吃 _生活百科

你好！我是楚香村，感谢邀请我来回答这个问题！

不知题主问的芝麻饼是不是我常做的芝麻白糖馅饼，用发面做的芝麻馅饼，松软香甜我家孩子很喜欢吃，下面我把这个芝麻饼的制作方法写下来，供您参考！

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芝麻馅饼【芝麻酥的做法怎么做如何做窍门芝麻饼怎么做好吃】所需食材：面粉、黑芝麻/白芝麻、白糖
步骤一：将500克面粉放入盆中，加入五克白糖和三克酵母搅拌均匀，少量多次的加入250毫升左右的温水搅拌成絮状，下手揉搓一个光滑的面团，盖子盖子放置温暖的地方醒发至2倍大。
步骤二：将芝麻洗净晾干表面的水分，倒入锅中小火慢炒，芝麻的水分蒸发会发出噼里啪啦的声音，在炒一会，闻到香味就可以了。
步骤三：晾凉的芝麻用擀面杖擀碎或放入料理机中打成碎粒，将碎芝麻放入碗中，加适量的白糖和面粉搅拌均匀。
步骤四：面团变大，用手指在面团中戳一个洞，面团不回缩说明面已发好，将面团倒在撒了干面粉的面板上，加入五克小苏打，将小苏打揉进面团里，揉均匀。
步骤五：揉好的面团下手揪成大小剂子，拿一个剂子揉圆，两只手一起将面捏成大一些的圆皮，也可以用擀面杖擀。加入适量的芝麻盐，然后将边缘的面皮捏住，像包包子一样的收口，然后安平，一个馅饼就包好了。
步骤六：不用再次醒发，电饼铛预热直接放入包好的馅饼，一面煎制金黄在翻一面，两面煎制金黄即可。

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小贴士：和面加少许白糖有利于发酵，加小苏打是为了中和发酵过程中产生的酸味，使口感更好。芝麻白糖中加入面粉，这样煎熟的馅饼吃的时候不会流糖，避免被烫伤。用电饼铛煎这个饼不能盖盖子，因为是发面做的，加热过程中会变大，盖子压住了就发不起来了。

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我是楚香村，希望我的回答可以帮到您！

新疆馕饼的用料
中筋面粉 150克鸡蛋 40克一只牛奶液体 50克酵母 1.5克食用油 15克糖 10克盐 2克五香粉 0.5克椒盐粉 0.5克表面用水，若干表面用白芝麻表面用馕针1个外面用油纸一张
1.将所有饼料倒入面包机，开启揉面功能揉面20分钟，将面揉成光滑的面团。再面包机里进行第一次发酵，发酵至两倍大，用手指蘸干面粉，插入面团，空眼儿不回缩，就表示面发好了！
2.排气，然后中间发酵15分钟，然后排气整成圆饼形制图待补（一定要多揉一会儿，揉到面团光滑为止！再摊开擀成直径20-26厘米的大圆片。大点好，可以放进28*28金盘大小为止）用手将面片的中心部位按扁，也可以用手掌根部按压，把面团按成外圈后厚中间薄的圆片
3.下面垫油纸，在案板上用馕针在饼胚上扎眼儿，使点劲儿，一定扎透了才行，这样做的目的是在烤的时候面皮不鼓胀。
4.连油纸一起移入金盘。表面喷水，表面撒满芝麻！多撒一点，用手用力按按。
5.烤箱预热220度，烤12-15分钟，第7分钟左右记得盖锡纸。时间是大概记得看整个饼上色和侧面上色就是熟了。

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