大闸蟹肉素来就是山珍海味之首 。在民间一直都有着“一盘蟹 ， 顶桌菜”的美谈 。蟹肉的味道不但鲜美，而且还营养丰盛，含有极高的蛋白质 。同时还拥有着丰富的营养物质，如人体必须的各种维生素与微量元素 。大闸蟹不仅营养丰富，而且肉质鲜美 ， 同时还有各种滋补的作用 。
如今随着中秋佳节的临近，生产大闸蟹各大湖泊也是陆陆续续的开湖，大家都经常听说这么一句话“秋风起，蟹脚痒 。见灯光，爬闸上 。上蒸笼，淌蟹黄 。一壶美酒对菊花 ， 满世繁华满屋香” 。想必大家都知道大闸蟹是中秋节之后才最好吃的 ， 那么到底最精确的日子是多久呢？
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其实大闸蟹最为肥美的日子是“九雌十雄”，说的是九月母蟹十月公蟹 。也叫“九月团脐十月尖” 。团脐是母蟹，尖脐的是公蟹 。意思就是农历九月里要吃母蟹，农历十月里要吃公蟹 。
【大闸蟹为什么九雌十雄 这个季节的大闸蟹好吃吗】因为母蟹农历九月卵满，体内拥有的是蟹黄，鲜香油脂细腻 。蟹黄色泽鲜艳，橘红色或深黄色、洁无杂质、味鲜，干度足为上品 。蟹黄中含有丰富的蛋白质、磷脂和其他营养物质，营养丰富，但是同时含有较高含量的油脂和胆固醇 。蟹黄可制成很多美食：蟹黄粥、蟹黄豆腐等 。
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公蟹农历十月膏白丰腴 。公螃蟹拥有的是精囊，里面白色的物质就是精子了，公螃蟹的精子就是蟹膏 。蟹膏也有可能是脂肪 。因为公蟹为了准备过冬，渐渐的脂肪堆积，长成了蟹膏 。剥开公蟹的壳 ， 可以看到蟹壳和蟹坨坨当中有白白的、粘粘的东西 ， 就是蟹膏 。煮熟了以后 ， 蟹膏变成了半透明状 。
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当然还要根据当年的气候情况 ， 秋风起蟹脚痒，入秋早些晚些都有影响 。老上海习惯：刮西北风，吃大闸蟹 。近年来 ， 全球变暖，江南一带的寒潮，推迟到元旦前后了 。此时，大闸蟹进入晚期，产量减少；非但品质低，而且价钱贵 。
8到11月是吃大闸蟹的最好时节，俗话说九雌十雄，所以农历9月吃雌蟹最好，10月吃雄蟹最好 。大闸蟹是寒性的食物，这种食物不适合在早上和晚上吃 ， 中午阳气最重 ， 是吃蟹的最佳时间 。
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