面条怎样做又软又筋道面条怎么做比较软 _生活百科

您好，我是9九小厨，面条是我们常吃的主食之一，老北京的炸酱面，打卤面，武汉有名的热干面，四川小面，都离不开面条，怎样做的面条比较滑溜呢，最重要的当然是面粉了，低筋面粉适合做蛋糕，面包，中筋面粉适合做包子，饺子，馒头，面条则适合用高筋面粉，因为筋性高，所以做出的面条会更筋道滑溜，我把自己做面条的放法分享给您，希望能帮助到您
1 原料：
最最关键的就是怎么和面，我们先来准备：高筋面粉500克，鸡蛋两个，盐适量，食用油适量，这些都是让面条好吃还比较滑溜的关键配料，加盐的作用就是可以解决干面结团的现象，增加筋性，使面更筋道。
做法：
2 揉面和醒面：
做手擀面，面粉和水的比例尤其重要，太软擀不出面条，太硬容易断，面粉500克，加入230毫升的水，放入两个鸡蛋（鸡蛋直接打入就可以了），盐、油。搅拌成大面絮，再和成面团，这时候比较硬，不用着急揉光滑，盖盖，放置一边醒面20分钟，再揉，就很轻松的和出光滑的面团了。再放到案板上，用擀面杖擀出面条就可以了。（揉面和醒面是面条成败的技术关键，
3 最后就是下锅煮了，煮面条时，每次水开就加入少许冷水直至煮熟，这样做出来的面条就会比较筋道滑溜，其实自己手擀的面条很容易就熟，千万别煮的时间太长，这样的面条就粘了。
希望我的回答能帮助到您，谢谢！

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【面条怎样做又软又筋道面条怎么做比较软】首先涨开的水，放入面条烧滚一分钟左右，把面条捞出，放入冷水降温，再重新烧一锅水，烧开后放入冷却的面条，这样的做法可以天下无敌

面条怎样做又软又筋道 面条怎么做比较软

面条怎样做又软又筋道面条怎么做比较软