“小孩，小孩你别馋，过了腊八就是年”，每年腊月初八这一天，特别是我国华北地区，家家户户都吃腊八粥 。

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01.是出于人们对忠臣岳飞的记念
当年，岳飞率部抗金于朱仙镇，正值数九严冬，岳家军衣食不济、挨饿受冻，众百姓相继送粥，岳家军饱餐百姓的“千家粥”后大胜而归 。时值腊月初八 。岳飞死后 ， 每到腊月初八，河南地区的人民便熬粥纪念他 。

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02.与明太祖朱元璋有关
元末明初，落难之时，又冷又饿的朱元璋从老鼠洞刨找出一些红豆、大米、红枣等乱七八糟杂的东西 。放在一起熬成了粥，得以活命 。因那天正是腊月初八，后来朱元璋做了皇帝，于是把这一天定为腊八节，把那天吃的杂粮粥命名为腊八粥 。
03.赤豆打鬼
据说腊八这天，鬼怪出来作祟，只要用红豆击打他们，他们就不敢靠前 。后来赤豆打鬼演化成了赤豆熬粥，祛病镇邪的说法 。

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吃腊八粥的习俗是为了纪念佛祖释迦摩尼佛教的创始者释迦牟尼，本名乔达摩·悉达多，是古印度北部迦毗罗卫国（今尼泊尔境内）净饭王的儿子，年轻时见众生受生老病死等痛苦折磨，为寻求人生真谛与生死解脱 ， 舍弃王族生活 ， 出家修道 。他在雪山苦行六年 ， 常常日食一麦一麻 。后来发现一味苦行并非解脱之道，于是放弃苦行下山 。
这时一位牧女见到他虚弱不堪，便熬乳糜（奶与谷物共煮而成）供养他 。释迦牟尼的体力由此恢复，随后于菩提树下入定七日，在腊月初八，夜睹明星而悟道成佛 。

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古印度人为了不忘佛祖成道以前所受的六年苦难，也为了纪念佛祖在农历的十二月初八悟道成佛，便在腊月初八这一天以吃杂拌粥作为纪念 ， 所以说腊八节是从古印度传入中国的 。
其实，我国关于腊八节的风俗由来已久据我国古书记载，“腊”本是一种祭礼，在商代 ， 称之为“腊祭”，因此，人们也就将农历十二月称之为“腊月” 。南北朝时 ， 将农历十二月初八固定为“腊八节” 。人们借此祭祀祖先和天地神灵，并祈求丰收和吉祥，但并不喝腊八粥，至于在这一天喝腊八粥的习俗，是佛教传入中国以后 。

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佛教传入我国后，各地兴建寺院，煮粥敬佛的活动也随之盛行起来，尤其是到了腊月初八 ， 祭祀释迦牟尼修行成道之日，各寺院都要举行诵经，并效仿牧女在佛成道前献一种“乳糜”之物的传说程式，煮粥敬佛 。这便是腊八粥的来历 。

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传统美食腊八粥中国各地腊八粥的花样，争奇竞巧，品种繁多 。其中以北方最为讲究，搀在白米中的物品较多 ， 如红枣、莲子、核桃、桂圆、大米、小米、红豆、花生…… 。人们在腊月初七的晚上，就开始忙碌起来，洗米、泡果、剥皮、去核、精拣然后在半夜时分开始煮，再用微火炖 ， 一直炖到第二天的清晨，腊八粥才算熬好了 。

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中国北方一到腊月初八，过年的气氛一天赛过一天 ， 华北大部分地区在腊月初八这天有用醋泡蒜的习俗 。将剥了皮的蒜瓣儿，放到一个可以密封的罐子，瓶子之类的容器里面，然后倒入醋封上口 。慢慢地，泡在醋中的蒜就会变绿，最后会变得通体碧绿的，如同翡翠碧玉 。

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