肉骨茶的茶是什么茶 _生活百科

肉骨茶是一种清汤，这种汤在新加坡被称之为“茶” 。
看似普通的一碗汤，似茶非茶。
自上个世纪八十年代起，这种有肉的“茶”就红遍了世界。

文章插图
肉骨茶有三种口味，一种是广府肉骨茶，有中药味；第二种是福建肉骨茶，汤色较深，没有任何药味；第三种是潮州式，有胡椒、蒜头。

文章插图
肉骨茶背后的故事，其实饱含了华人下南洋的艰辛。
肉骨茶以前是苦力们吃的食物，华人将广东地区煮肉的方法，带到新加坡改良，用胡椒来驱寒，用蒜头来杀菌，大家吃好了就去干活。
所以，这碗汤一开始就是从苦力工人的需求出发，通过这碗“茶”为他们增加体力、补身体。

文章插图
如今的肉骨茶，早已从为苦力工人提供营养，变身为一道馋人的美食。
一碗正宗的潮式肉骨茶，最重要的是要用到上等的香料和新鲜的猪肉，材料的货真价实是首要条件。

文章插图
一碗肉骨茶汤，需要三种骨头，慢熬5-6个小时。
首先，是大骨，加蒜头熬煮5小时，骨髓被熬出来，汤才会鲜甜。
猪大骨的胶原蛋白，能增强人体制造血细胞的能力，大蒜的蒜素能消炎杀菌，减少病毒对人体的伤害。
其次，将熬好的汤，加脊椎骨，做第二次熬制。再加上马来西亚的胡椒，熬出来的汤底就会变得热辣鲜香。

文章插图
最后把煮好的排骨和汤底大火煮开，一碗色香味俱全的肉骨茶就此诞生。

文章插图
喝完汤可以喝杯茶去油腻。
/ 肉骨茶的产生 /
到了新加坡，一定要品尝的地道美食之一就是“肉骨茶” 。当年背井离乡下南洋的华侨，多以卖苦力为生，东南亚的气候湿热，因此很容易就患上风湿，肉骨茶就是在这时出现的，它不仅美味还能够强身健体。后来经过改良，肉骨茶成为了老少皆宜的国民美食。
/ 名字来源 /
“肉骨”如其名，是以带肉的骨配合香料（包括八角茴香、桂皮、丁香、大蒜等）煲成的汤。而“茶”字则是因为早期人们在品尝肉骨茶时都会沏上一壶乌龙茶，人们都相信乌龙茶能冲淡肉骨茶中的高含量脂肪。后来这种汤品就一直都被称为“肉骨茶” 。其实小吃本身并不含有茶叶。

文章插图
傅老师敲黑板
No 1.肉骨茶是以带肉的骨配合香料（包括八角茴香、桂皮、丁香、大蒜等）煲成的汤
【肉骨茶的茶是什么茶】No 2.肉骨茶适合东南亚这种潮湿气候地区的人饮用，帮助身体排出湿气、寒气，而北方地区本身很干燥，不适合再吃肉骨茶